Курзе с говядиной в домашних условиях

Курзе – одно из самых известных блюд дагестанской кухни. Эти изящные полумесяцы из тонкого теста с сочной мясной начинкой напоминают пельмени, но отличаются характерным «щипковым» узором, который хозяйки делают вручную. Готовые курзе подают с топлёным маслом, сметаной или острым соусом – просто, сытно и невероятно вкусно.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука – 400 г

  • Вода – 180 мл

  • Соль – ½ ч. л.

Для начинки:

  • Говядина (фарш) – 400 г

  • Лук репчатый – 2 шт.

  • Вода – 3 ст. л.

  • Соль, перец – по вкусу

  • Зелень – по желанию


Приготовление

  1. Тесто. Замесите из муки, соли и воды плотное тесто, дайте ему отдохнуть 20–30 минут.

  2. Начинка. В фарш добавьте мелко нарезанный лук, воду (чтобы начинка стала сочной), соль и перец.

  3. Формирование. Раскатайте тесто тонко, вырежьте кружки. В центр каждого выложите начинку, сложите пополам и защипните края, делая красивую косичку.

  4. Варка. Опустите курзе в подсоленную кипящую воду и варите 7–8 минут после всплытия.

  5. Подача. Полейте топлёным маслом, посыпьте зеленью или подайте со сметаной.


Советы

  • Чтобы тесто было эластичнее, добавьте ложку растительного масла.

  • Можно готовить курзе и на пару – они получаются нежнее.

  • Начинку иногда дополняют мелко нарезанным картофелем или тыквой.

Курзе с говядиной по-дагестански – это вкус, соединяющий традиции гор и тепло домашнего очага: ароматное мясо, тонкое тесто и забота в каждом «щипке». 🥟🥩🌿

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Комментарии к материалу закрыты.