Вот традиционный рецепт армянского хаша с чесноком — наваристого супа из говяжьих ножек, который подают зимой, рано утром, с лавашом, чесноком и водкой. Блюдо требует времени и терпения, но результат — по-настоящему душевный.
🧂 Ингредиенты:
-
Говяжьи ножки — 2–3 шт. (около 2 кг)
-
Вода — 4–5 л
-
Чеснок — по вкусу (часто много)
-
Соль — подаётся отдельно
-
Лаваш — для подачи
-
Зелень (по желанию)
-
Домашняя водка (традиционно)
🔪 Приготовление:
-
Подготовка:
Ножки тщательно вымойте, при необходимости опалите. Замочите в холодной воде на 6–12 часов, периодически меняя воду — чтобы удалить кровь и лишние запахи. -
Варка:
Сложите ножки в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену. Варите на минимальном огне 6–8 часов без соли. Бульон должен быть прозрачным, жирным и клейким. -
Чеснок:
Очистите и мелко порубите чеснок. Подаётся отдельно или добавляется в тарелку по вкусу. -
Соль:
Тоже подаётся отдельно. Каждый гость солит по вкусу.
🍽 Подача:
Хаш подаётся очень горячим, рано утром. Гости добавляют в тарелку чеснок, соль и ломают туда лаваш. Обязательно сопровождается рюмкой водки.
