Варенье варится из кислых и сладких, ароматных и непахучих плодов и ягод. Хороши сочетания ревеня с земляникой в любых пропорциях, черноплодной рябины с кислыми яблоками или ревенем с добавлением вишнёвого листа, брусники с яблоками, черники с ревенем, айвы японской с тыквой и мелиссой. Последнее варенье варится как пятиминутка: сначала нарезанные плоды провариваются с водой, затем добавляется сахар и мелисса. Из готового варенья мелиссу надо вынуть.
