Рыбу разделывают на филе с кожей и реберными костями. Порционные куски солят, перчат, обваливают в муке и жарят на растительном масле.
Складывают в сотейник, перекладывая куски рыбы горячим готовым маринадом.
Ставят в духовой шкаф на 5-10мин. При подаче рыбу посыпают зеленым луком.
(На порцию в граммах)
- Судак (или щука, сазан, лещ ) — 116;
- Перец молотый — 0,05;
- Мука пшеничная — 7;
- Масло растительное — 8;
- Вес готовой рыбы — 100;
- Соус — 100;
- Лук зеленый — 10;
- Выход — 210.
