Картофельная бабка с мясом – сытное и очень домашнее блюдо, которое хорошо знакомо жителям Тамбовской области. Его готовят из тёртого картофеля и мясной начинки, а затем долго запекают до румяной корочки. Благодаря такому способу приготовления блюдо получается мягким внутри и ароматным снаружи.
Ингредиенты:
– Картофель – 1 кг
– Свинина или смешанный фарш – 400–500 г
– Лук репчатый – 2 шт.
– Яйца – 2 шт.
– Мука – 2–3 ст. л.
– Сметана – 2 ст. л.
– Растительное масло – 3 ст. л.
– Соль – по вкусу
– Чёрный перец – по вкусу
Приготовление:
Картофель очистите и натрите на мелкой тёрке. Если выделилось слишком много жидкости, слегка отожмите массу.
Добавьте яйца, сметану, муку, соль и перец. Всё тщательно перемешайте до однородности.
Лук мелко нарежьте. На сковороде разогрейте масло и слегка обжарьте половину лука до мягкости. Затем добавьте мясо или фарш и готовьте около 10 минут, периодически помешивая. Посолите и поперчите начинку по вкусу.
Форму для запекания слегка смажьте маслом. На дно выложите половину картофельной массы, затем равномерно распределите мясную начинку и накройте оставшимся картофелем.
Поверхность можно слегка смазать сметаной – так корочка получится более румяной.
Разогрейте духовку до 180 °C и запекайте бабку около 50–60 минут до золотистого цвета.
Готовое блюдо должно хорошо держать форму, а картофель внутри стать мягким и пропитанным мясным соком.
Подача:
Подавайте картофельную бабку горячей, со сметаной или соленьями.
В Тамбовской области подобные блюда особенно популярны для семейных обедов. Простое сочетание картофеля и мяса делает бабку сытной, ароматной и очень подходящей для домашней кухни.
