Капустные котлеты – простое и популярное домашнее блюдо в Рязанской области. Их готовят как самостоятельный обед, лёгкий ужин или дополнение к мясным блюдам. Благодаря капусте котлеты получаются мягкими внутри и с румяной корочкой снаружи. Такое блюдо особенно любят за доступность продуктов и нежный вкус.
Ингредиенты:
– Белокочанная капуста – 700 г
– Яйца – 2 шт.
– Лук репчатый – 1 шт.
– Манная крупа – 4–5 ст. л.
– Мука – 2–3 ст. л.
– Растительное масло – для жарки
– Соль – по вкусу
– Чёрный перец – по вкусу
Приготовление:
Капусту тонко нашинкуйте. В кастрюле доведите воду до кипения и опустите капусту на 5–7 минут, чтобы она стала мягче. Затем откиньте её на дуршлаг и слегка остудите.
Лук мелко нарежьте и при желании слегка обжарьте до мягкости – так вкус получится более насыщенным.
Соедините капусту, лук, яйца, соль и перец. Добавьте манную крупу и муку, тщательно перемешайте. Масса должна быть достаточно густой, чтобы из неё можно было формировать котлеты.
Оставьте смесь на 10–15 минут – за это время манка впитает лишнюю влагу.
Сформируйте небольшие котлеты. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте их на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые котлеты можно ненадолго накрыть крышкой, чтобы они стали ещё мягче внутри.
Подача:
Подавайте капустные котлеты горячими, чаще всего – со сметаной. Также хорошо подходят свежая зелень или лёгкий овощной салат.
В Рязанской области такие блюда часто готовят в повседневной домашней кухне. Простое сочетание капусты и мягкой текстуры делает котлеты сытными, но при этом достаточно лёгкими для семейного стола.
