Капустные котлеты — простое и популярное домашнее блюдо в Рязанской области. Их готовят как самостоятельный обед, лёгкий ужин или дополнение к мясным блюдам. Благодаря капусте котлеты получаются мягкими внутри и с румяной корочкой снаружи. Такое блюдо особенно любят за доступность продуктов и нежный вкус.
Ингредиенты:
— Белокочанная капуста — 700 г
— Яйца — 2 шт.
— Лук репчатый — 1 шт.
— Манная крупа — 4–5 ст. л.
— Мука — 2–3 ст. л.
— Растительное масло — для жарки
— Соль — по вкусу
— Чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Капусту тонко нашинкуйте. В кастрюле доведите воду до кипения и опустите капусту на 5–7 минут, чтобы она стала мягче. Затем откиньте её на дуршлаг и слегка остудите.
Лук мелко нарежьте и при желании слегка обжарьте до мягкости — так вкус получится более насыщенным.
Соедините капусту, лук, яйца, соль и перец. Добавьте манную крупу и муку, тщательно перемешайте. Масса должна быть достаточно густой, чтобы из неё можно было формировать котлеты.
Оставьте смесь на 10–15 минут — за это время манка впитает лишнюю влагу.
Сформируйте небольшие котлеты. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте их на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые котлеты можно ненадолго накрыть крышкой, чтобы они стали ещё мягче внутри.
Подача:
Подавайте капустные котлеты горячими, чаще всего — со сметаной. Также хорошо подходят свежая зелень или лёгкий овощной салат.
В Рязанской области такие блюда часто готовят в повседневной домашней кухне. Простое сочетание капусты и мягкой текстуры делает котлеты сытными, но при этом достаточно лёгкими для семейного стола.
