Домашняя лапша с курицей — одно из самых уютных блюд традиционной кухни Тамбовской области. Такой суп часто готовят для семейного обеда, особенно в прохладное время года. Главное в этом блюде — насыщенный куриный бульон и тонкая домашняя лапша, которая делает суп особенно мягким и ароматным.
Ингредиенты:
Для бульона:
— Курица — 700–900 г
— Морковь — 1 шт.
— Лук репчатый — 1 шт.
— Лавровый лист — 1–2 шт.
— Соль — по вкусу
— Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
— Вода — около 2,5 л
Для лапши:
— Мука — 200 г
— Яйцо — 1 шт.
— Соль — 1 щепотка
Приготовление:
Сначала приготовьте бульон. Курицу промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, затем добавьте очищенные лук и морковь, лавровый лист и перец. Варите бульон на слабом огне около 1–1,5 часов.
Пока варится курица, приготовьте лапшу. В миске смешайте яйцо, соль и муку. Замесите плотное тесто и оставьте его на 15–20 минут под полотенцем.
Затем раскатайте тесто тонким пластом и дайте ему немного подсохнуть. Сверните пласт рулетом и нарежьте тонкими полосками. Готовую лапшу слегка расправьте руками.
Из готового бульона достаньте овощи и курицу. Мясо отделите от костей и нарежьте кусочками.
Бульон снова доведите до кипения и добавьте лапшу. Варите её около 5–7 минут. Затем верните курицу обратно в кастрюлю и посолите суп по вкусу.
Домашняя лапша должна остаться мягкой, но не разваренной, а бульон — прозрачным и ароматным.
Подача:
Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью. Хорошо сочетается с чёрным хлебом или домашними пирожками.
В Тамбовской области домашняя лапша считается одним из самых традиционных семейных блюд. Простые продукты и насыщенный куриный бульон делают этот суп особенно уютным и по-настоящему домашним.
