Рыбные котлеты из речной рыбы — одно из традиционных домашних блюд Тамбовской области. Для приготовления часто используют щуку, карася, окуня или другую речную рыбу. Котлеты получаются мягкими внутри, с румяной корочкой снаружи и хорошо подходят как для повседневного обеда, так и для семейного ужина.
Ингредиенты:
— Филе речной рыбы — 700–800 г
— Лук репчатый — 1–2 шт.
— Белый хлеб — 2–3 кусочка
— Молоко — 100 мл
— Яйцо — 1 шт.
— Сливочное масло — 20 г
— Панировочные сухари — 4–5 ст. л.
— Растительное масло — для жарки
— Соль — по вкусу
— Чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Рыбу очистите от костей и кожи. Филе нарежьте кусками.
Белый хлеб замочите в молоке на несколько минут. Лук очистите и крупно нарежьте.
Пропустите рыбу, лук и размягчённый хлеб через мясорубку или измельчите блендером. Добавьте яйцо, сливочное масло, соль и перец. Тщательно перемешайте фарш до однородности.
Если масса получилась слишком жидкой, можно добавить немного панировочных сухарей.
Сформируйте небольшие котлеты и обваляйте их в сухарях.
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте котлеты на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
После обжаривания можно накрыть сковороду крышкой и оставить котлеты на слабом огне ещё на несколько минут, чтобы они стали мягче внутри.
Подача:
Подавайте рыбные котлеты горячими. В качестве гарнира хорошо подходят картофельное пюре, гречка или тушёные овощи.
В Тамбовской области блюда из речной рыбы традиционно занимают важное место в домашней кухне. Простое сочетание рыбы, лука и мягкого хлеба делает котлеты особенно нежными и ароматными.
