Байкальская кухня традиционно богата блюдами из рыбы. Для пирогов чаще всего используют омуль, хариус или другую речную рыбу с плотным белым мясом. Такой пирог получается сытным, ароматным и хорошо подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
Для теста:
-
500 г пшеничной муки
-
250 мл тёплой воды или молока
-
1 яйцо
-
1 ч. л. соли
-
1 ч. л. сахара
-
7 г сухих дрожжей
-
2 ст. л. растительного масла
Для начинки:
-
500–600 г филе рыбы
-
150 г риса
-
1–2 луковицы
-
соль, чёрный перец по вкусу
-
небольшой пучок укропа
-
30 г сливочного масла
Приготовление
-
В тёплой жидкости растворите сахар и дрожжи, дайте постоять 10 минут. Добавьте яйцо, соль, масло и постепенно вмешайте муку. Замесите мягкое тесто и оставьте его в тёплом месте на 1–1,5 часа.
-
Рис отварите до полуготовности и остудите. Рыбу нарежьте небольшими кусочками, лук мелко нашинкуйте, укроп измельчите. Смешайте всё с рисом, посолите и поперчите.
-
Тесто разделите на две части. Раскатайте нижний пласт, выложите на противень, сверху распределите начинку, добавьте кусочки сливочного масла. Накройте вторым пластом теста, защипните края, сделайте небольшие отверстия для выхода пара.
-
Выпекайте при 180 °C около 35–45 минут до румяной корочки.
Готовый пирог подают тёплым. Он хорошо сочетается с чаем, бульоном или лёгким овощным салатом.
