Алтайская кухня отличается сытными, простыми и насыщенными блюдами. Мясные пироги здесь традиционно готовят из говядины или смеси говядины и баранины, добавляя картофель для сочности. Такой пирог получается плотным, ароматным и долго остаётся свежим — идеально для семейного обеда.
Ингредиенты
Для теста:
-
500 г пшеничной муки
-
250 мл тёплого молока или воды
-
1 яйцо
-
1 ч. л. соли
-
1 ч. л. сахара
-
7 г сухих дрожжей
-
2 ст. л. растительного масла
Для начинки:
-
500 г мясного фарша
-
3–4 средних картофелины
-
1–2 луковицы
-
соль и чёрный перец по вкусу
-
40 г сливочного масла
Приготовление
-
В тёплой жидкости растворите сахар и дрожжи. Через 10 минут добавьте яйцо, соль и масло. Постепенно всыпайте муку и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа.
-
Картофель нарежьте мелкими кубиками. Лук измельчите. Смешайте с фаршем, посолите и поперчите. Начинка должна быть слегка сочной.
-
Тесто разделите на две части. Раскатайте нижний пласт, выложите на противень, распределите начинку, сверху добавьте кусочки сливочного масла. Накройте вторым пластом, защипните края и сделайте несколько проколов для выхода пара.
-
Выпекайте при 180 °C около 40–50 минут до румяной корочки.
Готовый пирог подавайте горячим или слегка остывшим. Он хорошо сочетается с бульоном или крепким чаем.
