Торт «Наполеон» — это классика, которую многие любят за её слоёные коржи и нежный крем. Вот рецепт, который позволит приготовить этот торт дома.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 500 г
- Масло сливочное (очень холодное) — 400 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода (ледяная) — 150 мл
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Уксус 9% — 1 ч. ложка
Ингредиенты для крема:
- Молоко — 1 л
- Сахар — 300 г
- Яйца — 4 шт.
- Мука — 3 ст. ложки
- Крахмал — 2 ст. ложки
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
- Масло сливочное — 200 г
Инструкции:
1. Приготовление теста:
- Подготовка:
- В большой миске смешайте муку и соль.
- Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте к муке. Быстро перетрите смесь в крошку (ручным способом или в блендере).
- Добавление жидкости:
- В отдельной миске взбейте яйцо, добавьте ледяную воду и уксус. Постепенно влейте жидкость в мучную смесь и быстро замесите тесто, чтобы оно не перегрелось.
- Разделите тесто на 8-10 частей, скатайте в шарики, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 1 час.
2. Приготовление коржей:
- Выпекание коржей:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Раскатайте каждую часть теста в тонкий круг диаметром около 22-24 см.
- Выпекайте коржи по очереди на пергаменте 5-7 минут до золотистого цвета.
- Обрежьте коржи по кругу сразу после выпекания, обрезки сохраните для посыпки.
3. Приготовление крема:
- Приготовление заварного крема:
- В кастрюле взбейте яйца с сахаром, добавьте муку, крахмал и ванильный сахар. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите крем, постоянно помешивая, пока он не загустеет.
- Снимите с огня, дайте крему немного остыть, затем добавьте размягченное сливочное масло и взбейте до однородности.
4. Сборка торта:
- Сборка:
- Выложите первый корж на сервировочное блюдо, смажьте его щедрым слоем крема. Повторите процесс с остальными коржами.
- Смажьте торт кремом сверху и по бокам.
5. Украшение:
- Посыпка:
- Измельчите обрезки коржей в крошку и посыпьте ею торт сверху и по бокам.
6. Пропитка:
- Пропитка:
- Поставьте торт в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше на ночь, чтобы он пропитался и стал мягким и нежным.
Этот торт «Наполеон» идеально подходит для праздничного стола, радуя своим вкусом и текстурой!
