Пирог с капустой и яйцом — простая и сытная домашняя выпечка, которую удобно готовить для семейного обеда, ужина или перекуса. В Брянской области такие пироги хорошо вписываются в традицию деревенской кухни: продукты доступные, начинка недорогая, а результат получается ароматным и питательным.
Ингредиенты
Для теста:
- мука — 450–500 г;
- молоко или тёплая вода — 250 мл;
- сухие дрожжи — 7 г;
- сахар — 1 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- яйцо — 1 шт.
Для начинки:
- белокочанная капуста — 600 г;
- яйца — 3–4 шт.;
- лук — 1 шт.;
- сливочное масло — 30 г;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по желанию.
Для смазывания:
- яйцо — 1 шт.
Приготовление
В тёплое молоко или воду добавьте сахар, дрожжи и 2–3 ложки муки. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы дрожжи начали работать. Затем добавьте яйцо, соль, растительное масло и постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час.
Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Капусту тонко нашинкуйте, лук мелко нарежьте. В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и слегка обжарьте до мягкости. Затем положите капусту, посолите и тушите на среднем огне 15–20 минут, пока она не станет мягкой. В конце добавьте сливочное масло для более нежного вкуса.
Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Смешайте их с тушёной капустой. При желании добавьте немного чёрного перца.
Подошедшее тесто разделите на две части. Одну часть раскатайте и выложите в форму, смазанную маслом. Сверху распределите начинку. Второй частью теста накройте пирог, защипните края и сделайте небольшое отверстие в центре для выхода пара. Смажьте верх взбитым яйцом.
Выпекайте пирог при 180 градусах около 35–40 минут, пока он не станет румяным.
Подача
Готовый пирог лучше немного остудить, чтобы начинка стала плотнее. Его можно подавать тёплым или холодным. Хорошо подходит к чаю, молоку, бульону или простому овощному салату.
В домашней кухне Брянской области капустные пироги ценятся за простоту и сытность. Такие блюда часто готовили из того, что было под рукой: капусты, яиц, муки и масла. Поэтому пирог с капустой и яйцом остаётся хорошим примером спокойной, практичной и уютной региональной выпечки.
