Щи из свежей капусты — одно из самых известных блюд русской кухни, которое традиционно готовят и в Орловской области. Этот суп отличается насыщенным овощным вкусом, ароматным бульоном и простым набором продуктов. Щи подходят как для семейного обеда, так и для повседневного питания в любое время года.
Ингредиенты:
— Говядина на кости — 600 г
— Белокочанная капуста — 500 г
— Картофель — 4 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Лук репчатый — 1 шт.
— Томатная паста — 1 ст. л.
— Лавровый лист — 2 шт.
— Растительное масло — 2 ст. л.
— Соль — по вкусу
— Чёрный перец — по вкусу
— Свежая зелень — по желанию
— Вода — 2,5–3 л
Приготовление:
Говядину промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне около 1,5 часа до мягкости мяса.
Готовое мясо достаньте из бульона, отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками. Затем верните его обратно в кастрюлю.
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Добавьте его в бульон и варите около 10 минут.
Капусту тонко нашинкуйте и отправьте в кастрюлю.
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте овощи до мягкости. Добавьте томатную пасту и готовьте ещё 2–3 минуты.
Переложите овощную зажарку в суп. Добавьте лавровый лист, соль и чёрный перец.
Варите щи ещё около 20 минут до полной готовности овощей.
После приготовления снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться под крышкой 15–20 минут.
Подача:
Подавайте щи горячими со сметаной и свежей зеленью. Хорошим дополнением станет ржаной хлеб или домашние пирожки.
В Орловской области щи из свежей капусты остаются одним из самых любимых первых блюд. Простые продукты, насыщенный вкус и многолетние традиции приготовления делают этот суп настоящей классикой домашней кухни.
