Картофельная запеканка с мясом — одно из самых популярных домашних блюд в Брянской области. Она сочетает нежное картофельное пюре, сочную мясную начинку и румяную запечённую корочку. Такое блюдо удобно готовить для всей семьи, а оставшаяся запеканка остаётся вкусной и после разогрева.
Ингредиенты:
Для картофельного слоя:
— Картофель — 1 кг
— Сливочное масло — 40 г
— Молоко — 120 мл
— Яйцо — 1 шт.
— Соль — по вкусу
Для начинки:
— Свиной или смешанный фарш — 600 г
— Репчатый лук — 2 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Растительное масло — 2 ст. л.
— Соль — по вкусу
— Чёрный перец — по вкусу
Дополнительно:
— Сыр твёрдый — 100 г (по желанию)
— Сливочное масло для формы
Приготовление:
Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и отварите до готовности в подсоленной воде.
Слейте воду, добавьте сливочное масло и горячее молоко. Разомните картофель в пюре, затем немного остудите и вмешайте яйцо.
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке.
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и морковь до мягкости.
Добавьте фарш, разберите его лопаткой на небольшие кусочки и готовьте до полного изменения цвета. Посолите и поперчите по вкусу.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом.
Выложите половину картофельного пюре, затем равномерно распределите мясную начинку. Сверху закройте оставшимся картофельным пюре.
При желании посыпьте поверхность натёртым сыром.
Разогрейте духовку до 180 °C и запекайте 30–35 минут до образования золотистой корочки.
После приготовления дайте запеканке постоять 10 минут, чтобы её было легче нарезать.
Подача:
Подавайте запеканку горячей со сметаной, свежей зеленью, солёными огурцами или салатом из свежих овощей.
В Брянской области картофельная запеканка с мясом остаётся одним из самых любимых домашних блюд благодаря доступным продуктам, простоте приготовления и насыщенному вкусу. Она одинаково хорошо подходит как для повседневного семейного обеда, так и для праздничного стола.
