Чахохбили – это знаменитое грузинское блюдо из курицы, тушённой в томатно-луковом соусе с ароматными травами и специями. Раньше его готовили из фазана, но теперь чаще используют курицу – получается не менее вкусно, с насыщенным вкусом и характерным восточным ароматом.
🍗 Ингредиенты (на 4 порции):
-
Курица (целиком или бедра/голени) – 1,2 кг
-
Лук – 3–4 шт.
-
Помидоры (свежие или в собственном соку) – 400–500 г
-
Томатная паста – 1 ст. ложка (по желанию)
-
Чеснок – 4–5 зубчиков
-
Кинза (свежая) – 1 пучок
-
Петрушка – 1/2 пучка
-
Уцхо-сунели – 1 ч. ложка
-
Молотая кинза (сухая) – 1 ч. ложка
-
Острый перец – по вкусу
-
Соль, чёрный перец – по вкусу
-
Масло растительное или сливочное – 2–3 ст. ложки
👨🍳 Приготовление:
-
Подготовка курицы:
-
Разделите курицу на порционные куски.
-
Обжарьте на сухой сковороде или в казане без масла (в собственном соку), до лёгкой румяности.
-
-
Добавление лука:
-
Добавьте нарезанный полукольцами лук. Жарьте вместе с курицей, пока он не станет мягким и прозрачным.
-
-
Томаты:
-
Очистите помидоры от кожицы (обдайте кипятком), измельчите и добавьте в блюдо.
-
Тушите на среднем огне 15–20 минут.
-
Можно добавить немного томатной пасты для насыщенности цвета и вкуса.
-
-
Специи и чеснок:
-
Добавьте чеснок, все специи, посолите, поперчите.
-
Тушите под крышкой на слабом огне ещё 30–40 минут, пока курица не станет мягкой.
-
-
Зелень:
-
За 5 минут до готовности добавьте рубленую кинзу и петрушку.
-
🍽️ Подача:
Подавайте чахохбили с:
-
лавашом или домашним хлебом,
-
рисом,
-
картофельным пюре,
-
либо просто как самостоятельное блюдо с зеленью и свежими овощами.
📌 Факт:
Слово «чахохбили» происходит от грузинского «хохоби», что означает фазан. Раньше блюдо действительно готовили из дичи, но с переходом на домашнюю птицу оно стало популярным в каждой семье.
