Лакса – это яркий и ароматный суп из Юго-Восточной Азии, особенно популярен в Малайзии и Сингапуре. Вариаций множество, но самая известная – карри-лакса с кокосовым молоком, лапшой, креветками и пряной пастой.
🍤 Ингредиенты (на 2–3 порции):
Для основы:
-
Рисовая лапша – 150 г
-
Креветки (очищенные) – 200 г
-
Куриное филе (по желанию) – 150 г
-
Яйца варёные – 2 шт.
-
Тауфу-пок (жареный тофу) – по вкусу
-
Бобовые ростки (можно без них)
-
Лайм или лимон – для подачи
Для бульона:
-
Кокосовое молоко – 400 мл
-
Куриный бульон или вода – 500 мл
-
Лакса-паста или своя паста (рецепт ниже) – 2–3 ст. ложки
-
Рыбный соус – 1–2 ч. ложки
-
Сахар (пальмовый или тростниковый) – по вкусу
-
Соль, сок лайма – по вкусу
🌶️ Домашняя паста для лаксы (если нет готовой):
-
Чеснок – 3 зубчика
-
Имбирь или галангал – 1 ч. ложка
-
Лук-шалот – 2 шт.
-
Чили (свежий или сушёный) – по вкусу
-
Лемонграсс (нижняя часть стебля) – 1 шт.
-
Креветочная паста (по желанию) – 1/2 ч. ложки
-
Масло – для обжарки
Смешай всё в блендере до пасты, обжарь на сковороде до аромата (~5 минут).
👨🍳 Приготовление:
-
Паста:
Обжарь лакса-пасту 2–3 минуты до появления аромата. -
Бульон:
Добавь кокосовое молоко, бульон, рыбный соус, сахар. Доведи до кипения, вари 5–10 минут. -
Наполнение:
Отвари рисовую лапшу.
Отдельно отварите креветки и курицу (если используешь), нарежь.
Яйца – пополам. -
Подача:
В глубокую миску положи лапшу, креветки, курицу, яйца, ростки, тофу.
Залей горячим бульоном. Укрась кинзой, зелёным луком и долькой лайма.
📝 Факт:
У лаксы есть десятки региональных разновидностей: пенангская, катонгская, ассам-лакса (кислая), и даже с морскими гребешками. Каждая – отражение локальной культуры.
