Rösti (рёшти) — национальное блюдо Швейцарии, особенно кантонов Берн и Цюрих. Оно представляет собой простую, но вкусную картофельную лепёшку с румяной корочкой. Раньше рёшти ели на завтрак, но теперь его подают как гарнир к мясу, яйцам, овощам или как самостоятельное блюдо.
📝 Ингредиенты (на 2–3 порции):
-
Картофель (лучше восковой сорт) — 700–800 г
-
Соль — по вкусу
-
Сливочное масло — 1–2 ст. ложки
-
Растительное масло — 1–2 ст. ложки
-
(по желанию) Репчатый лук — 1 небольшая головка
-
(по вкусу) Мускатный орех — щепотка
👩🍳 Приготовление:
Вариант 1: Сырой картофель
-
Очистите и натрите картофель на крупной тёрке. При желании — добавьте мелко нарезанный лук.
-
Отожмите лишнюю влагу, посолите, приправьте по вкусу.
-
Разогрейте сковороду с маслом (растительным и сливочным).
-
Выложите картофель, утрамбуйте в ровный круг, обжаривайте на среднем огне 6–8 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Переворачивайте аккуратно — можно использовать тарелку.
Вариант 2: Отварной картофель (швейцарская классика)
-
Сварите картофель в мундире заранее (накануне), остудите и очистите.
-
Натереть на крупной тёрке, посолите. Обжаривайте так же, как в первом варианте.
🍽️ Подача:
Рёшти подают с:
-
Zürcher Geschnetzeltes (телятина в сливочном соусе)
-
Яичницей или яйцом пашот
-
Сыром, копчёностями, шпинатом, жареными грибами
Хрустящая снаружи и мягкая внутри, рёшти — это швейцарская версия драников, только без муки и яиц. Прекрасный гарнир или полноценное блюдо на любой случай.
