кухня Кабардино-Балкарии | Кулинарные рецепты, вкусные блюда + фото

Вторник, 18 ноября, 2025

Домой Теги кухня Кабардино-Балкарии

Хычины с сыром и картошкой в домашних условиях (Кабардино-Балкария)

Кабардино-балкарская кухня

Хычины с сыром и картошкой в домашних условиях

Povar - 18 ноября 2025

Рецепт дня

Хычины с сыром и картошкой в домашних условиях (Кабардино-Балкария)

Хычины с сыром и картошкой в домашних условиях

Кабардино-балкарская кухня 18 ноября 2025

Пирог фий в домашних условиях (Ингушетия)

Пирог фий в домашних условиях

Ингушская кухня 17 ноября 2025

Лепёшки чапильг в домашних условиях

Лепёшки чапильг в домашних условиях

Ингушская кухня 16 ноября 2025

Галнаш с курицей в домашних условиях (Ингушетия)

Галнаш с курицей в домашних условиях

Ингушская кухня 15 ноября 2025

Хингалш с картошкой и сыром в домашних условиях (Ингушетия)

Хингалш с картошкой и сыром в домашних условиях (Ингушетия)

Ингушская кухня 14 ноября 2025

Пирог с мясом и тыквой в домашних условиях

Пирог с мясом и тыквой в домашних условиях

Чеченская кухня 13 ноября 2025

Чепалгаш — одно из самых известных и любимых блюд чеченской кухни. Это тонкие, мягкие лепёшки с начинкой, которые жарят на сухой сковороде или в печи, а затем щедро смазывают сливочным маслом. Самая популярная начинка — творог с зеленью. Такое блюдо готовят к завтраку, на праздники и просто, когда хочется домашнего уюта. Чепалгаш похож на осетинские пироги, но имеет свой особый вкус — лёгкий, молочный, с ароматом свежей зелени и мягкой кислинкой творога. Ингредиенты (на 4 лепёшки): Для теста: Кефир или простокваша — 250 мл Мука — около 400–450 г Сода — ½ ч. л. Соль — ½ ч. л. Растительное масло — 1 ст. л. Для начинки: Творог — 300 г (лучше домашний или зернистый) Зелень (укроп, зелёный лук, кинза, шпинат) — 1 пучок Соль — по вкусу По желанию: немного сливочного масла или натёртого сыра для нежности Для смазывания: Сливочное масло — 40–50 г Приготовление Тесто. В глубокой миске смешайте кефир, соль и соду. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Накройте полотенцем и оставьте на 15–20 минут. Начинка. Мелко нарежьте зелень, соедините с творогом, посолите и хорошо перемешайте. Если творог сухой, добавьте ложку сметаны или немного сливочного масла. Формирование. Разделите тесто на 4 части. Каждую раскатайте в лепёшку толщиной около 3 мм. В центр выложите начинку, соберите края «мешочком» и аккуратно раскатайте снова в круг диаметром 20–22 см. Жарка. Разогрейте сухую сковороду и обжаривайте чепалгаш с двух сторон до золотистой корочки. После жарки сразу смажьте сливочным маслом. Подача Подавайте горячими, разрезав на секторы. Идеально сочетается с айраном, мацони или горячим чаем. Тёплый чепалгаш — это вкус детства и уют чеченского дома: мягкий, с ароматом свежей зелени и домашнего тепла.

Чепалгаш с творогом и зеленью в домашних условиях

Чеченская кухня 12 ноября 2025

Суп хингал в домашних условиях

Суп хингал в домашних условиях

Чеченская кухня 11 ноября 2025

Жижиг-галнаш в домашних условиях

Жижиг-галнаш в домашних условиях

Чеченская кухня 10 ноября 2025

Шурпа из баранины в домашних условиях

Шурпа из баранины в домашних условиях

Дагестанская кухня 9 ноября 2025

ВЫБОР РЕДАКТОРА

Хычины с сыром и картошкой в домашних условиях (Кабардино-Балкария)

Хычины с сыром и картошкой в домашних условиях

Кабардино-балкарская кухня 18 ноября 2025

Пирог фий в домашних условиях (Ингушетия)

Пирог фий в домашних условиях

Ингушская кухня 17 ноября 2025

Лепёшки чапильг в домашних условиях

Лепёшки чапильг в домашних условиях

Ингушская кухня 16 ноября 2025

ПОПУЛЯРНЫЕ СООБЩЕНИЯ

Окрошка на кефире и минералке

Окрошка на кефире и минералке

Первые блюда 28 апреля 2021

Борщ «Вегетарианец»

Первые блюда 24 марта 2017

Грибная фаршировка

Закуски 27 января 2017