Шакароб — это традиционный таджикский салат, который подают практически к каждому приёму пищи. Его готовят из свежих овощей, главным образом помидоров и лука, заправленных растительным маслом. Простота блюда делает его универсальным: шакароб подходит и к мясным блюдам, и к плову, и к лепёшке как лёгкая закуска.
Ингредиенты:
-
Помидоры свежие — 4–5 шт.
-
Лук репчатый или красный — 1 шт.
-
Зелень (кинза, петрушка, укроп) — по вкусу
-
Масло растительное (хлопковое или подсолнечное) — 2–3 ст. л.
-
Соль — по вкусу
-
Перец чёрный молотый — по вкусу
Приготовление
-
Овощи. Помидоры нарежьте дольками или кубиками. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
-
Соединение. Смешайте помидоры с луком в глубокой миске.
-
Заправка. Добавьте масло, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.
-
Зелень. Нарежьте кинзу, укроп или петрушку и посыпьте сверху.
-
Подача. Шакароб подают сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть овощей и аромат зелени.
Советы
-
Для более мягкого вкуса лук можно предварительно замариновать в холодной воде или слегка посолить.
-
В некоторых вариантах добавляют огурцы, болгарский перец или острый зелёный перец.
-
Традиционно шакароб едят с лепёшкой или подают к горячему плову.
Шакароб — это символ летнего стола в Таджикистане: лёгкий, свежий и всегда уместный салат, который дополняет любое блюдо.
