Оши тувак – это традиционное таджикское блюдо, которое часто готовят весной и летом. Его основа – свежие бобы (тувак), картофель и мясо, тушёные вместе до насыщенного вкуса. Блюдо получается густым, питательным и ароматным, сохраняя простоту деревенской кухни Таджикистана.
Ингредиенты:
-
Баранина или говядина – 500 г
-
Свежие бобы (зелёные или молодые) – 400 г
-
Картофель – 3–4 шт.
-
Лук репчатый – 2 шт.
-
Морковь – 1 шт.
-
Томатная паста или помидоры – 2 ст. л.
-
Масло растительное или курдючное сало – 3 ст. л.
-
Соль, перец – по вкусу
-
Зелень (кинза, укроп) – для подачи
Приготовление
-
Мясо. Нарежьте мясо кусочками, обжарьте в казане или глубокой сковороде на масле до румяной корочки.
-
Овощи. Добавьте нарезанный лук и морковь, слегка обжарьте вместе с мясом.
-
Бобы. Молодые бобы очистите от стручков (если нужно) и выложите к мясу. Перемешайте.
-
Картофель. Нарежьте крупными кубиками и положите в казан.
-
Соус. Добавьте томатную пасту, соль, перец и влейте немного воды, чтобы продукты были почти покрыты.
-
Тушение. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 40–50 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими.
-
Подача. Посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим, с лепёшкой или лавашом.
Советы
-
Вместо бобов можно использовать фасоль или нут, если нет свежих тувак.
-
Для аромата можно добавить немного зиры.
-
Блюдо особенно вкусно на следующий день, когда оно хорошо настоится.
Оши тувак – это сытное и ароматное блюдо, которое сохраняет вкус таджикских традиций и напоминает о домашнем тепле.
