Кутаб с зеленью в домашних условиях

Вот традиционный рецепт кутаба с зеленью — тонкой азербайджанской лепёшки, фаршированной ароматной зеленью и обжаренной на сухой сковороде. Это лёгкое, постное и очень вкусное блюдо, особенно популярное весной и летом.

🧂 Ингредиенты для теста:

• Мука — 300 г

• Вода — 150 мл

• Соль — ½ ч.л.

• Масло растительное — 1 ст.л. (по желанию)

🌿 Для начинки:

• Шпинат

• Щавель

• Укроп

• Петрушка

• Кинза

• Зелёный лук

• Немного мяты или тархуна

• Соль, перец — по вкусу

• Масло или сметана — для подачи

(Общий вес зелени — ~400–500 г. Можно использовать любые сочетания по вкусу)

🔪 Приготовление:

1. Тесто:
   Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и дайте отдохнуть 20–30 минут.

2. Начинка:
   Мелко нарежьте всю зелень, посолите и слегка помните руками, чтобы она дала сок.

3. Формовка:
   Разделите тесто на шарики, раскатайте в тонкие круги. Выложите зелень на половину круга, накройте второй половиной и защипите края.

4. Выпечка:
   Обжаривайте на сухой раскалённой сковороде с двух сторон до появления румяных пятен.

5. Подача:
   Смазывайте готовые кутабы сливочным маслом или подавайте со сметаной/мацони.