Вот рецепт бозбаша – сытного и ароматного супа, популярного в Азербайджане, Армении и Иране. Классический вариант готовят с бараниной, картофелем, нутом и овощами, а вкус делают насыщенным за счёт долгого томления.
🥘 Бозбаш в домашних условиях
🧂 Ингредиенты:
-
Баранина на кости – 600–700 г
-
Нут сухой – 150 г (замочить на ночь)
-
Картофель – 4–5 шт.
-
Морковь – 1–2 шт.
-
Лук – 1 шт.
-
Томатная паста – 1 ст.л.
-
Сливы (алыча) или сушёные – 5–6 шт.
-
Чеснок – 2–3 зубчика
-
Зелень (кинза, петрушка) – для подачи
-
Соль, перец, шафран или куркума – по вкусу
🔪 Приготовление:
-
Подготовка нута:
Замочите нут на ночь, утром промойте. -
Варка мяса:
Баранину нарежьте крупными кусками, залейте 2,5–3 л воды, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте нут и варите на медленном огне 1–1,5 часа. -
Овощи:
Картофель очистите, оставьте целыми или разрежьте на половинки. Морковь нарежьте крупными кружками. Лук можно положить целиком. -
Томление:
За 30 минут до готовности положите картофель, морковь, алычу, томатную пасту, специи. За 10 минут – чеснок. -
Подача:
Разлейте суп по глубоким мискам, в каждую положите кусок мяса, картофелину и нут. Посыпьте зеленью.
