Толстые корки апельсина с белым слоем нарезать равными кусочками, замочить в холодной воде (держать не более трёх суток), воду менять ежедневно. Воду слить, засыпать корки сахаром в соотношении 2:1. Варить дробно или в один прём. Корочки из варенья можно использовать как цукаты.
Примечание. Не использованные для варенья апельсинные корки очистите от белого слоя, мелко нарежьте и посушите при комнатной температуре. Получится прекрасная пряность для отдушки сдобного теста, пудингов, пасхи.
Спасибо, отличный рецепт. А главное — простой.