Вот традиционный рецепт мясных крученыков с грибами — блюдо западноукраинской кухни, особенно популярное во Львове и на Волыни. Это рулетики из мяса с ароматной грибной начинкой, тушёные в соусе.
🧂 Ингредиенты:
-
Свинина (корейка или шейка) — 500 г
-
Грибы (шампиньоны или лесные) — 200 г
-
Лук — 1–2 шт.
-
Чеснок — 1 зубчик
-
Соль, перец
-
Горчица — 1 ч.л. (по желанию)
-
Масло — для жарки
-
Мука — 1 ст.л. (для панировки)
-
Сметана — 2 ст.л.
-
Вода или бульон — 200 мл
🔪 Приготовление:
-
Мясо:
Нарежьте свинину тонкими пластами, слегка отбейте. Посолите, поперчите. По желанию — смажьте тонким слоем горчицы. -
Начинка:
Мелко нарежьте грибы и лук, обжарьте до готовности. Посолите, добавьте измельчённый чеснок. Остудите. -
Сборка:
Выложите начинку на каждый кусок мяса, сверните в рулет и закрепите зубочисткой или ниткой. Обваляйте в муке. -
Обжарка и тушение:
Обжарьте рулетики до румяной корочки. Переложите в сотейник, залейте водой или бульоном, добавьте сметану. Тушите под крышкой 40 минут.
🍽 Подача:
Подавайте горячими с картофельным пюре, гречкой или овощами. Украсьте зеленью.
