Вот классический рецепт колдунов с мясной начинкой — одного из самых известных блюд кухни Беларуси. Это тёртый картофель, фаршированный мясом, обжаренный до румяной корочки. Колдуны можно жарить на сковороде или тушить в сметанном соусе.
🧂 Ингредиенты:
Для «теста»:
-
Картофель сырой — 1 кг
-
Лук — 1 шт.
-
Соль — ½ ч.л.
-
Мука — 1–2 ст.л. (по необходимости)
-
Яйцо — 1 шт. (по желанию)
Для начинки:
-
Фарш (свинина или смесь) — 300 г
-
Лук — 1 шт.
-
Чеснок — 1 зубчик
-
Соль, перец — по вкусу
Для жарки:
-
Масло — 3–4 ст.л.
🔪 Приготовление:
-
Картофельная масса:
Очистите картофель и натрите на мелкой тёрке. Отожмите лишний сок (но не до конца — немного крахмала нужно оставить). Добавьте натёртый лук, соль и (при необходимости) муку для вязкости. -
Начинка:
Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, чесноком, солью и перцем. -
Формовка:
На ладонь или ложку выложите немного картофельной массы, в центр — фарш, сверху снова картофель. Сформируйте плотную лепёшку. -
Жарка:
Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Затем можно переложить в форму и протушить в духовке 15 минут.
🍽 Подача:
Подавайте со сметаной, зеленью или грибным соусом. Отлично сочетается с квашеной капустой или солёными огурцами.
