Овощи сначала доводят до мягкости, а кальмаров добавляют в самом конце и готовят всего несколько минут. Такой порядок сохраняет нежную текстуру морепродуктов.
Из указанного количества получается 4 порции.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 20 минут |
| Приготовление | 20 минут |
| Общее время | около 40 минут |
| Выход | 4 порции |
| Тушение томатов | 4 минуты |
| Приготовление кальмаров | 5 минут |
🧺 Ингредиенты
- 650 г кальмаров
- 200 г репчатого лука
- 150 г моркови
- 150 г сладкого перца
- 300 г помидоров
- 30 мл растительного масла
- 8 г соли
- 1 г молотого чёрного перца
- 10 г чеснока
- 15 г свежей петрушки
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Разморозьте кальмаров в холодильнике, очистите тушки от плёнок и удалите хитиновые пластины.
- Промойте кальмаров, обсушите и нарежьте кольцами толщиной около 1 см.
- Нарежьте лук полукольцами, морковь и сладкий перец соломкой, помидоры кубиками.
- Разогрейте масло в широкой сковороде и обжарьте лук 4 минуты до прозрачности.
- Добавьте морковь и готовьте 5 минут, затем положите сладкий перец и жарьте ещё 3 минуты.
- Добавьте помидоры и измельчённый чеснок, приправьте солью и перцем, тушите 4 минуты.
- Выложите кальмаров, перемешайте и готовьте на среднем огне 5 минут.
- Снимите сковороду с огня, оставьте блюдо под крышкой на 3 минуты и посыпьте петрушкой.
✅ Как проверить готовность
Кольца кальмаров стали непрозрачными и упругими, но легко разрезаются, а овощи образовали густой сочный соус.
⚠️ Частые ошибки
- Не кладите кальмаров одновременно с сырыми овощами.
- Не тушите кальмаров дольше указанного времени.
- Не оставляйте много жидкости после размораживания.
- Не режьте овощи слишком крупно.
🍽️ Подача и хранение
Подавайте блюдо горячим самостоятельно или с рисом. Храните в холодильнике до 24 часов и прогревайте быстро, не доводя до долгого кипения.
Что приготовить ещё
Попробуйте плов с морепродуктами по-дальневосточному. Другие блюда собраны в рубрике Русская кухня.
❓ Частые вопросы
Как быстро очистить кальмаров?
Обдайте тушки горячей водой на несколько секунд, затем сразу переложите в холодную воду и снимите свернувшуюся плёнку.
Можно ли использовать томаты в собственном соку?
Да, вместо свежих помидоров возьмите такое же количество измельчённых томатов без лишней жидкости.
Почему кальмары стали жёсткими?
Скорее всего, их передержали на огне. Для нарезанных колец достаточно 5 минут в горячем овощном соусе.
Какой гарнир подходит к блюду?
Лучше всего подойдут рассыпчатый рис, картофель или ломтик свежего хлеба.
Другие рецепты рубрики «Русская кухня»
Другие блюда с кальмарами собраны в разделе Русская кухня.
