Щи из свежей капусты – одно из самых известных блюд русской кухни, которое традиционно готовят и в Орловской области. Этот суп отличается насыщенным овощным вкусом, ароматным бульоном и простым набором продуктов. Щи подходят как для семейного обеда, так и для повседневного питания в любое время года.
Ингредиенты:
– Говядина на кости – 600 г
– Белокочанная капуста – 500 г
– Картофель – 4 шт.
– Морковь – 1 шт.
– Лук репчатый – 1 шт.
– Томатная паста – 1 ст. л.
– Лавровый лист – 2 шт.
– Растительное масло – 2 ст. л.
– Соль – по вкусу
– Чёрный перец – по вкусу
– Свежая зелень – по желанию
– Вода – 2,5–3 л
Приготовление:
Говядину промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне около 1,5 часа до мягкости мяса.
Готовое мясо достаньте из бульона, отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками. Затем верните его обратно в кастрюлю.
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Добавьте его в бульон и варите около 10 минут.
Капусту тонко нашинкуйте и отправьте в кастрюлю.
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте овощи до мягкости. Добавьте томатную пасту и готовьте ещё 2–3 минуты.
Переложите овощную зажарку в суп. Добавьте лавровый лист, соль и чёрный перец.
Варите щи ещё около 20 минут до полной готовности овощей.
После приготовления снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться под крышкой 15–20 минут.
Подача:
Подавайте щи горячими со сметаной и свежей зеленью. Хорошим дополнением станет ржаной хлеб или домашние пирожки.
В Орловской области щи из свежей капусты остаются одним из самых любимых первых блюд. Простые продукты, насыщенный вкус и многолетние традиции приготовления делают этот суп настоящей классикой домашней кухни.
