Курица, запечённая с картофелем, — одно из самых удобных домашних блюд для семейного обеда или ужина. Оно не требует сложной подготовки: достаточно нарезать картофель, приправить курицу и отправить всё в духовку. Для Брянской области такой рецепт хорошо подходит по духу простой домашней кухни, где ценятся сытность, доступные продукты и понятный вкус.
Ингредиенты
- куриные бёдра, голени или части целой курицы — 800 г;
- картофель — 900 г;
- лук — 1–2 шт.;
- морковь — 1 шт. по желанию;
- чеснок — 2 зубчика;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- сметана или майонез — 2 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- паприка — 1 ч. л.;
- лавровый лист — 1 шт. по желанию;
- укроп или петрушка — для подачи.
Приготовление
Курицу промойте и обсушите бумажным полотенцем. Сложите куски в миску, добавьте соль, перец, паприку, измельчённый чеснок, сметану или майонез и немного растительного масла. Хорошо перемешайте и оставьте на 20–30 минут. Если времени мало, можно запекать сразу, но после короткого маринования мясо получится ароматнее.
Картофель очистите и нарежьте крупными дольками или кружками. Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками или брусочками. Сложите овощи в отдельную миску, добавьте соль, немного перца и растительное масло. Перемешайте, чтобы картофель равномерно покрылся специями.
Форму для запекания слегка смажьте маслом. На дно выложите картофель с луком и морковью. Сверху разложите куски курицы кожей вверх. Если хочется более сочного блюда, можно добавить в форму 100–150 мл воды или бульона. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов.
Запекайте около 40 минут под фольгой. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 20–25 минут, пока курица не зарумянится, а картофель не станет мягким. В процессе можно один раз полить картофель соком со дна формы.
Подача
Курицу с картофелем подают горячей, прямо из духовки. К блюду хорошо подходят солёные огурцы, квашеная капуста, свежий овощной салат или домашняя зелень. Перед подачей можно посыпать картофель укропом или петрушкой.
В Брянской области такие блюда часто воспринимаются как обычная, но очень надёжная домашняя еда. Курица, картофель, лук и чеснок есть почти в каждом доме, а запекание делает вкус насыщенным без лишних усилий. Это блюдо хорошо передаёт характер региональной кухни: сытно, просто и по-семейному тепло.
