Пятница, 6 марта, 2026
Авторы Посты от Povar

Povar

2163 ПОСТЫ 2 КОММЕНТАРИИ
Пирог фыдджин в домашних условиях (Северная Осетия)
Осетинская кухня

Пирог фыдджин в домашних условиях (Северная Осетия)

Povar -
0
Пахлава черкесская в домашних условиях (Карачаево-Черкесия)
Карачаево-черкесская кухня

Пахлава черкесская в домашних условиях (Карачаево-Черкесия)

Povar -
0
Плов с курицей по-карачевски в домашних условиях (Карачаево-Черкесия)
Карачаево-черкесская кухня

Плов с курицей по-карачевски в домашних условиях

Povar -
0
Черкесское жаркое с бараниной в домашних условиях (Карачаево-Черкесия)
Карачаево-черкесская кухня

Черкесское жаркое с бараниной в домашних условиях (Карачаево-Черкесия)

Povar -
0
Хычины — один из символов карачаево-черкесской кухни. Это тонкие, румяные, невероятно ароматные лепёшки с начинкой, которые жарят на сухой сковороде, а затем щедро смазывают сливочным маслом. Их готовят на праздники, семейные встречи или просто к ужину — потому что хычины всегда получаются вкусными, сытными и очень домашними. Разновидностей хычинов много, но версия с зеленью и сыром — одна из самых любимых. Она сочетает свежесть порубленной зелени, солоноватую нежность сыра и мягкое тесто. Получается ароматная лепёшка с освежающим вкусом, которую часто подают с мацони, айраном или крепким чаем. Ингредиенты (на 6 хычинов) Для теста: Кефир или айран — 300 мл Мука — 500–550 г Сода — ½ ч. л. Соль — ½ ч. л. Растительное масло — 1 ст. л. Для начинки: Сыр (адыгейский, сулугуни или брынза) — 250 г Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук, кинза) — 1 большой пучок Сливочное масло — 20–30 г для мягкости (по желанию) Для смазывания: Сливочное масло — 40–50 г Приготовление Тесто. В миске смешайте кефир, соль, соду и масло. Постепенно подсыпайте муку, замешивая эластичное, мягкое тесто. Оно должно легко растягиваться. Накройте и оставьте «отдохнуть» на 10–15 минут. Начинка. Мелко нарубите зелень. Сыр натрите или разомните вилкой. Смешайте сыр с зеленью, при желании добавьте немного сливочного масла. Посолите только если сыр несолёный. Формирование хычинов. Разделите тесто на 6 одинаковых шариков. Каждый раскатайте в лепёшку толщиной около 3 мм. В центр выложите начинку, соберите края «мешочком», защипните и аккуратно раскатайте в круг диаметром 22–24 см. Тесто тонкое, поэтому действуйте деликатно. Жарка. Разогрейте сухую сковороду (лучше чугунную). Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до румяных пятен и лёгких пузырей. Готовые хычины сразу смазывайте сливочным маслом. Подача Подавайте горячими, сложив стопкой. Они особенно хороши с айраном, мацони, сметаной или просто с горячим чаем. Хычины с зеленью и сыром — яркое, ароматное блюдо, которое одновременно простое и невероятно вкусное, передающее дух карачаево-черкесской кухни.
Карачаево-черкесская кухня

Хычины с зеленью и сыром в домашних условиях (Карачаево-Черкесия)

Povar -
0
Мясо по-кабардински в домашних условиях (Кабардино-Балкария)
Кабардино-балкарская кухня

Мясо по-кабардински в домашних условиях (Кабардино-Балкария)

Povar -
0
Пирог с тыквой в домашних условиях (Кабардино-Балкария)
Кабардино-балкарская кухня

Пирог с тыквой в домашних условиях (Кабардино-Балкария)

Povar -
0
Суп с говядиной и кукурузной крупой в домашних условиях (Кабардино-Балкария)
Кабардино-балкарская кухня

Суп с говядиной и кукурузной крупой в домашних условиях (Кабардино-Балкария)

Povar -
0
Хычины с сыром и картошкой в домашних условиях (Кабардино-Балкария)
Кабардино-балкарская кухня

Хычины с сыром и картошкой в домашних условиях

Povar -
0
Пирог фий в домашних условиях (Ингушетия)
Ингушская кухня

Пирог фий в домашних условиях

Povar -
0
1...101112...217Страница 11 из 217

Рубрики

Рецепт дня

Пирог с мясом и картофелем по-алтайски в духовке (Алтайский край)

Пирог с мясом и картофелем по-алтайски в духовке (Алтайский край)

Алтайская кухня
Алтайская уха из речной рыбы в домашних условиях (Алтайский край)

Алтайская уха из речной рыбы в домашних условиях (Алтайский край)

Алтайская кухня
Байкальская кухня традиционно богата блюдами из рыбы. Для пирогов чаще всего используют омуль, хариус или другую речную рыбу с плотным белым мясом. Такой пирог получается сытным, ароматным и хорошо подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Ингредиенты Для теста: 500 г пшеничной муки 250 мл тёплой воды или молока 1 яйцо 1 ч. л. соли 1 ч. л. сахара 7 г сухих дрожжей 2 ст. л. растительного масла Для начинки: 500–600 г филе рыбы 150 г риса 1–2 луковицы соль, чёрный перец по вкусу небольшой пучок укропа 30 г сливочного масла Приготовление В тёплой жидкости растворите сахар и дрожжи, дайте постоять 10 минут. Добавьте яйцо, соль, масло и постепенно вмешайте муку. Замесите мягкое тесто и оставьте его в тёплом месте на 1–1,5 часа. Рис отварите до полуготовности и остудите. Рыбу нарежьте небольшими кусочками, лук мелко нашинкуйте, укроп измельчите. Смешайте всё с рисом, посолите и поперчите. Тесто разделите на две части. Раскатайте нижний пласт, выложите на противень, сверху распределите начинку, добавьте кусочки сливочного масла. Накройте вторым пластом теста, защипните края, сделайте небольшие отверстия для выхода пара. Выпекайте при 180 °C около 35–45 минут до румяной корочки. Готовый пирог подают тёплым. Он хорошо сочетается с чаем, бульоном или лёгким овощным салатом.

Пирог с рыбой и рисом по-байкальски в духовке (Иркутская область)

Иркутская кухня
Суп из хариуса по-прибайкальски в домашних условиях (Иркутская область)

Суп из хариуса по-прибайкальски в домашних условиях (Иркутская область)

Иркутская кухня
Сибирские буузы с мясом и луком в домашних условиях (Иркутская область)

Сибирские буузы с мясом и луком в домашних условиях (Иркутская область)

Иркутская кухня
Омуль запечённый с луком по-иркутски в домашних условиях (Иркутская область)

Омуль запечённый с луком по-иркутски в домашних условиях (Иркутская область)

Иркутская кухня
Тушёная говядина с кедровыми орехами по-сибирски (Красноярский край)

Тушёная говядина с кедровыми орехами по-сибирски (Красноярский край)

Красноярская кухня
Сибирские шаньги с картофелем и луком в духовке (Красноярский край)

Сибирские шаньги с картофелем и луком в духовке (Красноярский край)

Красноярская кухня
Уха из енисейской рыбы с картофелем в домашних условиях (Красноярский край)

Уха из енисейской рыбы с картофелем в домашних условиях (Красноярский край)

Красноярская кухня
Пельмени с олениной по-таймырски в домашних условиях (Красноярский край)

Пельмени с олениной по-таймырски в домашних условиях (Красноярский край)

Красноярская кухня

ВЫБОР РЕДАКТОРА

ПОПУЛЯРНЫЕ СООБЩЕНИЯ

ПОПУЛЯРНАЯ КАТЕГОРИЯ

© 2024 год. Вкусные блюда, кулинарные рецепты с фото