Рыбные котлеты из сазана – по-дальневосточному

Филе сазана измельчают с луком, а размоченный хлеб делает фарш мягче. Перед формовкой массу охлаждают, чтобы котлеты хорошо держали форму.

Из указанного количества получается 10 котлет, 5 порций.

⏱️ Краткая памятка

Ориентиры из рецепта: фарш охлаждают 10 минут, котлеты жарят по 5 минут с каждой стороны.

🧺 Ингредиенты

• 650 г филе речной рыбы сазана
• 150 г репчатого лука
• 100 г белого хлеба
• 100 мл молока
• 1 куриное яйцо
• 8 г соли
• 1 г молотого чёрного перца
• 40 мл растительного масла

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1. Проверьте филе сазана на кости, обсушите и нарежьте небольшими кусками.
2. Залейте хлеб молоком на 5 минут, затем хорошо отожмите.
3. Измельчите сазана и репчатый лук в мясорубке или мелко порубите ножом.
4. Добавьте хлеб, яйцо, соль и перец и перемешивайте фарш 2 минуты.
5. Уберите рыбный фарш в холодильник на 10 минут.
6. Смоченными водой руками сформируйте 10 одинаковых котлет.
7. Разогрейте половину масла и жарьте первую партию по 5 минут с каждой стороны.
8. Добавьте оставшееся масло, приготовьте вторую партию и дайте котлетам постоять 3 минуты.

✅ Как проверить готовность

Котлеты покрылись румяной корочкой, сохранили форму, а рыбная мякоть в центре стала полностью непрозрачной.

⚠️ Частые ошибки

• Не оставляйте в филе мелкие кости.
• Не добавляйте в фарш лишнее молоко.
• Не формируйте слишком толстые котлеты.
• Не переворачивайте их до образования корочки.

🍽️ Подача и хранение

Подавайте котлеты горячими с картофелем или овощами. Храните в холодильнике до 24 часов.

Что приготовить ещё

Попробуйте тушёную говядину с картофелем. Другие блюда собраны в рубрике Русская кухня.