Рыбные котлеты из лосося — популярное домашнее блюдо на Камчатке, где красная рыба используется не только для ухи или запекания, но и для более привычных форм подачи. Такие котлеты получаются сочными, ароматными и нежными, при этом сохраняют характерный вкус лосося. Рецепт остаётся максимально простым: минимум добавок и аккуратная жарка.
Ингредиенты
— Лосось (филе без костей) — 700 г
— Лук — 1 шт.
— Яйцо — 1 шт.
— Белый хлеб — 2–3 кусочка
— Молоко — 100 мл
— Соль — по вкусу
— Чёрный перец — по вкусу
— Растительное масло — для жарки
Приготовление
Филе лосося нарезают небольшими кусками и пропускают через мясорубку или измельчают ножом — второй вариант даёт более выраженную текстуру. Лук также измельчают, можно вместе с рыбой.
Хлеб замачивают в молоке на 5–7 минут, затем слегка отжимают и добавляют к фаршу. Вводят яйцо, соль и перец, тщательно перемешивают до однородной массы. Фарш должен получиться мягким, но держать форму.
Формируют котлеты среднего размера, слегка уплотняя руками. Чтобы они не прилипали, руки можно смочить водой.
Сковороду разогревают с растительным маслом. Котлеты выкладывают на средний огонь и жарят 4–5 минут с одной стороны до золотистой корочки. Затем переворачивают и готовят ещё 3–4 минуты. При необходимости можно накрыть крышкой и довести до готовности на слабом огне.
Важно не пережарить котлеты — лосось быстро теряет сочность при длительной тепловой обработке.
Подача
Котлеты подают горячими, с простым гарниром — картофельным пюре, отварным картофелем или рисом. Можно добавить свежие овощи или зелень.
Блюдо получается лёгким, но сытным, с мягкой текстурой и насыщенным рыбным вкусом. Подходит как для повседневного обеда, так и для ужина.
