Бездрожжевое тесто замешивают на тёплой воде и дают ему коротко отдохнуть. Тонкие лепёшки быстро жарятся и остаются мягкими под полотенцем.
Из указанного количества получается 8 лепёшек.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 30 минут |
| Приготовление | 20 минут |
| Общее время | около 50 минут |
| Выход | 8 лепёшек |
| Каждая сторона | 2 минуты |
| Отдых теста | 20 минут |
🧺 Ингредиенты
- 400 г пшеничной муки
- 230 мл воды
- 8 г соли
- 30 мл растительного масла
- 30 г сливочного масла
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Просейте пшеничную муку в широкую миску и смешайте с солью.
- Влейте тёплую воду и 15 мл растительного масла, соберите тесто в комок.
- Вымешивайте тесто 7 минут до гладкости и мягкости.
- Накройте тесто и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
- Разделите тесто на 8 равных частей и скатайте каждую в шар.
- Раскатайте шарики в круги толщиной 3–4 мм.
- Смажьте сковороду оставшимся растительным маслом и жарьте лепёшки по 2 минуты с каждой стороны.
- Сложите готовые лепёшки стопкой, смажьте сливочным маслом и накройте полотенцем на 5 минут.
✅ Как проверить готовность
На поверхности появились золотистые пятна, лепёшки полностью пропеклись, легко сгибаются и не ломаются.
⚠️ Частые ошибки
- Не делайте тесто слишком крутым.
- Не пропускайте отдых после замеса.
- Не раскатывайте лепёшки слишком толсто.
- Не пересушивайте их на сковороде.
🍽️ Подача и хранение
Подавайте лепёшки тёплыми к супам и тушёным блюдам. Чтобы стопка дольше оставалась мягкой, держите её под чистым полотенцем до самой подачи. Храните в закрытом пакете до суток.
Что приготовить ещё
Попробуйте пирог с капустой и яйцом. Другие блюда собраны в рубрике Русская кухня.
❓ Частые вопросы
Можно ли жарить без масла?
Да, на хорошо разогретой сковороде с толстым дном, но поверхность будет суше.
Почему тесто стягивается при раскатывании?
Клейковина не успела расслабиться. Дайте шарикам отдохнуть ещё 5–10 минут.
Можно ли заменить воду молоком?
Да, лепёшки получатся мягче и будут быстрее подрумяниваться.
Как вернуть мягкость остывшим лепёшкам?
Слегка сбрызните водой и прогрейте под крышкой по 20 секунд с каждой стороны.
Другие рецепты рубрики «Русская кухня»
Другие домашние лепёшки собраны в разделе Русская кухня.
