Молоко и яйцо делают бездрожжевое тесто мягким, а короткий отдых позволяет легко раскатать его без стягивания. Готовые лепёшки смазывают сливочным маслом и складывают под полотенце, чтобы они не подсохли.
Из указанного количества получается 8 лепёшек, по одной на порцию.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 30 минут |
| Приготовление | 25 минут |
| Общее время | около 55 минут |
| Выход | 8 лепёшек, 8 порций |
| Отдых теста | 20 минут |
| Каждая сторона | около 2 минут |
🧺 Ингредиенты
- 430 г пшеничной муки
- 250 мл молока
- 1 куриное яйцо
- 8 г соли
- 8 г сахара
- 30 мл растительного масла
- 20 г сливочного масла
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Подогрейте молоко до чуть тёплого состояния и смешайте его с яйцом, солью и сахаром.
- Добавьте 15 мл растительного масла и перемешайте смесь венчиком до однородности.
- Частями всыпьте пшеничную муку и вымешивайте мягкое тесто около 7 минут.
- Накройте тесто миской и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
- Разделите тесто на 8 равных частей, скатайте шарики и оставьте их ещё на 5 минут.
- Раскатайте каждый шарик в круг толщиной 4–5 мм и стряхните лишнюю муку.
- Смазывайте сковороду оставшимся маслом и жарьте лепёшки по 2 минуты с каждой стороны.
- Складывайте лепёшки стопкой, сразу смазывайте сливочным маслом и держите под полотенцем.
✅ Как проверить готовность
На обеих сторонах появились равномерные золотистые пятна, середина полностью пропеклась, но сохранила мягкость. Лепёшка легко сгибается и не ломается по краю.
⚠️ Частые ошибки
- Не используйте горячее молоко, чтобы яйцо не свернулось.
- Не забивайте тесто лишней мукой.
- Не пропускайте отдых после замеса.
- Не держите готовые лепёшки открытыми.
🍽️ Подача и хранение
Подавайте лепёшки тёплыми к супу, тушёному мясу или рыбе. Для сладкой подачи подойдут мёд или варенье. Храните в закрытом пакете до суток и разогревайте на сухой сковороде.
Что приготовить ещё
Подавайте лепёшки к куриному бульону с домашней лапшой. Другие варианты выпечки собраны в рубрике Русская кухня.
❓ Частые вопросы
Можно ли заменить молоко кефиром?
Можно, но тесто станет плотнее и может потребовать немного меньше муки.
Почему тесто липнет к рукам?
Дайте ему отдохнуть 10 минут и только затем при необходимости добавьте ложку муки.
Можно ли жарить без масла?
Да, на сковороде с толстым дном, но поверхность получится суше.
Как сохранить лепёшки мягкими?
Сразу складывайте их стопкой, смазывайте маслом и накрывайте чистым полотенцем.
Другие рецепты рубрики «Русская кухня»
Другие быстрые лепёшки собраны в разделе Русская кухня.
