Фаршированная рыба – блюдо, которое отражает смешение кулинарных традиций в Еврейская автономная область. В Биробиджане и окрестностях оно вобрало элементы еврейской кухни (где подобное блюдо известно как гефилте фиш) и местных дальневосточных продуктов. Чаще всего используют речную рыбу – карпа, сазана или толстолобика. Блюдо получается нежным, ароматным и подходит как для повседневного стола, так и для особых случаев.
Ингредиенты
- Речная рыба (карп или сазан) – 1–1,5 кг
- Лук репчатый – 2 шт.
- Белый хлеб – 100 г
- Молоко – 100 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Морковь – 1–2 шт.
- Соль – по вкусу
- Чёрный перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1 шт.
- Вода – 1–1,5 л
Приготовление
- Рыбу очистите от чешуи, аккуратно удалите внутренности, стараясь сохранить кожу целой.
- Срежьте мясо с костей, измельчите его через мясорубку или мелко порубите ножом.
- Хлеб замочите в молоке, затем отожмите и добавьте к фаршу.
- Лук мелко нарежьте или пропустите через мясорубку и смешайте с рыбой.
- Добавьте яйцо, соль и перец, тщательно перемешайте фарш до однородности.
- Полученной массой аккуратно нафаршируйте кожу рыбы, придавая ей форму.
- В кастрюлю выложите нарезанную морковь, лавровый лист, затем рыбу. Залейте водой так, чтобы она покрывала рыбу.
- Готовьте на слабом огне около 40–50 минут без сильного кипения.
Важно, чтобы рыба не разваливалась – варка должна быть аккуратной.
Подача
Готовую рыбу остудите и нарежьте порционными кусками. Подавайте с бульоном и морковью или слегка охлаждённой. В Еврейской автономной области её часто подают на праздничный стол.
Это блюдо сочетает в себе традиции и практичность: доступная речная рыба превращается в изысканное и насыщенное по вкусу угощение.
