Куриные бёдра подрумянивают с двух сторон, дополняют большим количеством лука и моркови, а затем медленно тушат под крышкой. Овощи становятся мягкими и образуют естественный соус без муки и сливок.
Из указанного количества получается 5 порций.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 15 минут |
| Приготовление | 50 минут |
| Общее время | около 1 часа 5 минут |
| Выход | 5 порций |
| Обжаривание курицы | 8 минут |
| Тушение под крышкой | 35 минут |
🧺 Ингредиенты
- 800 г куриных бёдер
- 250 г репчатого лука
- 250 г моркови
- 10 г чеснока
- 45 мл растительного масла
- 150 мл воды
- 10 г соли
- 1 г молотого чёрного перца
- 1 лавровый лист
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Обсушите куриные бёдра бумажным полотенцем и удалите крупные кусочки лишнего жира.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжаривайте курицу по 4 минуты с каждой стороны.
- Нарежьте лук полукольцами, морковь кружками, а чеснок мелко порубите.
- Добавьте к курице лук и морковь и готовьте 7 минут, периодически перемешивая овощи.
- Всыпьте соль и перец, положите лавровый лист и влейте 150 мл горячей воды.
- Доведите жидкость до слабого кипения, накройте сковороду крышкой и уменьшите нагрев.
- Тушите курицу 30 минут, один раз перевернув куски для равномерного приготовления.
- Добавьте чеснок, тушите ещё 5 минут, удалите лавровый лист и оставьте блюдо на 5 минут.
✅ Как проверить готовность
Мясо легко отходит от кости, сок возле сустава прозрачный, а лук и морковь стали мягкими. Соус сохраняет небольшую текучесть и выраженный овощной вкус.
⚠️ Частые ошибки
- Не обжаривайте влажные куски курицы.
- Не добавляйте чеснок в самом начале.
- Не допускайте сильного кипения под крышкой.
- Не подавайте мясо, если оно осталось розовым возле кости.
🍽️ Подача и хранение
Подавайте курицу с картофельным пюре, лапшой или крупой, обязательно добавляя овощной соус. Храните остывшее блюдо в холодильнике до 24 часов.
Что приготовить ещё
Более сытный вариант – тушёный картофель с курицей. Другие блюда собраны в рубрике Русская кухня.
❓ Частые вопросы
Можно ли использовать куриные голени?
Да, время тушения останется примерно таким же, если куски сопоставимы по размеру.
Чем заменить воду?
Подойдёт несолёный куриный бульон, но количество соли тогда нужно скорректировать.
Нужно ли снимать кожу?
Не обязательно. С кожей соус будет насыщеннее, а без неё блюдо получится менее жирным.
Почему овощи подгорели?
Скорее всего, нагрев был слишком сильным или вода полностью испарилась до конца тушения.
Другие рецепты рубрики «Русская кухня»
Другие блюда из курицы собраны в разделе Русская кухня.
