Тушёная курица с луком и морковью – одно из базовых блюд домашней кухни Еврейская автономная область. В Биробиджане такие блюда готовят часто: они просты, доступны и хорошо подходят для семейных обедов. Здесь нет сложных специй – вкус строится на мягком курином мясе, сладости лука и моркови и насыщенном соке, образующемся при тушении.
Ингредиенты
- Курица (бедра или голени) – 700–800 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика (по желанию)
- Растительное масло – 2–3 ст. л.
- Вода или бульон – 150 мл
- Соль – по вкусу
- Чёрный молотый перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1 шт.
Приготовление
- Курицу промойте и разделите на порционные куски.
- В глубокой сковороде или казане разогрейте масло и обжарьте курицу до лёгкой золотистой корочки.
- Лук нарежьте полукольцами, морковь – кружками или соломкой.
- Добавьте овощи к курице и обжаривайте 5–7 минут, помешивая.
- Влейте немного воды или бульона, добавьте соль, перец и лавровый лист.
- Накройте крышкой и тушите на слабом огне 35–40 минут до мягкости мяса.
- В конце можно добавить измельчённый чеснок для аромата.
Блюдо должно получиться сочным, с мягкими овощами и нежным мясом.
Подача
Подавайте курицу горячей, вместе с соусом, образовавшимся при тушении. В Еврейской автономной области её часто подают с картофелем, лапшой или свежим хлебом.
Это простое блюдо отражает домашний характер кухни региона – без излишней сложности, но с насыщенным и тёплым вкусом.
