Вот классический рецепт джерк-курицы (Jerk Chicken) — знаменитого блюда ямайской кухни. Его фишка — маринад из острого перца, пряностей и копчёного вкуса, который придаёт блюду характерный огненно-пряный аромат.
🌶️ Джерк-курица в домашних условиях (Ямайка)
Ингредиенты:
Для маринада:
-
Куриные бёдра, голени или крылышки — 1 кг
-
Лук — 1 шт.
-
Зелёный лук — 4 перышка
-
Чеснок — 4 зубчика
-
Острый перец (скотч боннет или хабанеро) — 1–2 шт.
-
Имбирь (свежий) — 2 см
-
Соевый соус — 3 ст.л.
-
Лайм или лимон (сок) — 2 ст.л.
-
Тростниковый или коричневый сахар — 1 ст.л.
-
Тимьян (свежий или сухой) — 1 ч.л.
-
Корица — ½ ч.л.
-
Мускатный орех — щепотка
-
Соль, перец — по вкусу
-
Растительное масло — 2 ст.л.
🔪 Приготовление:
-
Сделайте маринад
В блендере измельчите все ингредиенты до пасты. Попробуйте — должно быть остро, ароматно и сбалансировано. -
Замаринуйте курицу
Обмажьте куски курицы маринадом, накройте и оставьте минимум на 4 часа, а лучше на ночь. -
Приготовление
Запекайте в духовке при 200°C 35–45 минут или обжарьте на гриле/сковороде до золотистой корочки и готовности. По-настоящему джерк готовят на древесных углях (или с щепой), но и дома получится вкусно.
🍚 Подача:
Подавайте с рисом и фасолью (rice and peas), жареными бананами или ананасовым салатом.
