Вот рецепт национального блюда Ямайки – акки с солёной рыбой (Ackee and Saltfish). Это классический завтрак, но подаётся и в обед. Уникальность в использовании фрукта акки, который в России и СНГ почти недоступен в свежем виде, но его можно купить консервированным (в рассоле или воде) в интернет-магазинах.
🌴 Акки и солёная рыба в домашних условиях
Ингредиенты:
-
Солёная треска (bacalao) – 300 г
-
Консервированный акки – 1 банка (~540 г)
-
Лук – 1 шт.
-
Помидоры – 2 шт.
-
Болгарский перец – ½ (лучше красный)
-
Острый перец – по вкусу (например, чили или скотч боннет)
-
Чеснок – 2 зубчика
-
Растительное масло (лучше кокосовое или подсолнечное) – 3 ст.л.
-
Чёрный перец, тимьян – по вкусу
🔪 Приготовление:
-
Подготовка рыбы
Замочите солёную треску в холодной воде на 6–8 часов, меняя воду 2–3 раза. Затем отварите её 10 минут, остудите, удалите кости и кожу, разберите на кусочки. -
Обжарка овощей
На сковороде обжарьте лук, чеснок, болгарский и острый перец. Добавьте нарезанные помидоры, тимьян, тушите до мягкости. -
Добавьте рыбу
Выложите кусочки трески, аккуратно перемешайте. Потушите 5–7 минут. -
Добавьте акки
Слейте жидкость с консервированного акки и аккуратно вмешайте его в сковороду, не разрушая кусочки. Прогрейте ещё 5 минут, не перемешивая слишком сильно.
🍽 Подача:
Подавайте с жареными бананами, ямайскими клецками, хлебом хард-до или варёным ямсом/паштетом из зелёных бананов. Часто подают на листьях банана с лаймом.
