Гравлакс — это традиционный скандинавский способ засолки лосося с укропом, сахаром и солью. Это простое, но элегантное блюдо, которое подают как закуску или добавляют в бутерброды и салаты.
Ингредиенты:
- Филе лосося (с кожей) — 500 г
- Соль крупного помола — 2 ст. ложки
- Сахар — 2 ст. ложки
- Чёрный перец (молотый) — 1 ч. ложка
- Свежий укроп — 1 пучок (мелко нарезанный)
- Коньяк или водка — 1 ст. ложка (по желанию)
- Лимон (для подачи)
Инструкции:
1. Подготовка лосося
- Очистка:
- Осмотрите филе на наличие косточек и удалите их пинцетом.
- Промойте и обсушите рыбу бумажным полотенцем.
2. Засолка
-
Приготовление смеси:
- В миске смешайте соль, сахар, чёрный перец и нарезанный укроп.
- По желанию добавьте немного коньяка или водки для аромата.
-
Засыпка:
- Натереть смесью филе лосося с обеих сторон.
- Выложите филе кожей вниз в стеклянную или керамическую форму.
-
Пресс:
- Накройте рыбу плёнкой, поставьте сверху груз (например, тарелку с банкой воды).
3. Маринование
- Оставьте рыбу в холодильнике на 24–48 часов.
- Через каждые 12 часов переворачивайте филе и сливайте лишнюю жидкость.
4. Подача
- Нарезка:
- Сполосните рыбу от соли и обсушите.
- Нарежьте тонкими ломтиками.
- Украшение:
- Подавайте с лимоном, горчичным соусом, хлебом или картофелем.
