Æbleskiver (произносится «э́блескивер») – это пушистые, слегка хрустящие снаружи и мягкие внутри шарики, которые датчане пекут на Рождество и семейные посиделки. Название переводится как «яблочные ломтики», так как когда-то их готовили с яблоками внутри. Сегодня чаще делают без начинки, а затем подают с вареньем, сахарной пудрой или шоколадом.
📝 Ингредиенты (на 20–25 штук):
-
Мука – 1,5 стакана
-
Разрыхлитель – 1 ч. ложка
-
Соль – щепотка
-
Яйца – 2 шт. (отделить белки от желтков)
-
Молоко – 1,25 стакана
-
Сахар – 2 ст. ложки
-
Ванильный экстракт – 1 ч. ложка
-
Сливочное масло (растопленное) – 2 ст. ложки
-
Масло для жарки – по необходимости
Дополнительно по желанию:
-
Варенье, шоколад или кусочек яблока – для начинки
-
Сахарная пудра – для посыпки
👩🍳 Приготовление:
-
Тесто.
Смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар. В другой миске – желтки, молоко, ваниль и растопленное масло. Соедините обе смеси. -
Взбейте белки до пиков и аккуратно вмешайте в тесто – это сделает эблескивер воздушными.
-
Разогрейте специальную сковороду с углублениями (ebleskiver pan или сковорода для оладий). В каждое отверстие налейте немного масла.
-
Выпекайте.
Наполните углубления тестом на 2/3. Если используете начинку – положите внутрь немного варенья или яблока, сверху – ещё каплю теста. Готовьте на среднем огне до появления пузырьков, аккуратно переверните шпажкой или вилкой. Должны получиться румяные шарики.
🍽️ Подача:
Подавайте горячими, посыпанными сахарной пудрой, с клубничным или малиновым вареньем. Классика Дании – с чашкой глёгга или какао.
Æbleskiver – это уют, праздник и маленькая сладкая радость. Отлично подойдут как десерт или необычный завтрак для всей семьи.
