Пикадильо — одно из самых узнаваемых блюд на Кубе и в других странах Латинской Америки. Оно сочетает в себе фарш из говядины, томаты, чеснок, зелёные оливки и… изюм. Этот сладко-солёный баланс придаёт блюду особый карибский характер. Подаётся пикадильо с рисом, бананами или используется как начинка для пирожков, такос и лепёшек.
📝 Ингредиенты (на 4 порции):
-
Говяжий фарш — 500 г
-
Лук — 1 шт.
-
Чеснок — 3 зубчика
-
Болгарский перец — 1 шт.
-
Томатное пюре или паста — 2–3 ст. ложки
-
Помидоры резаные (по желанию) — 200 г
-
Зелёные оливки без косточек — 8–10 шт., нарезанные
-
Изюм (тёмный) — 2–3 ст. ложки
-
Каперсы — 1 ст. ложка (по желанию)
-
Копчёная паприка — 1 ч. ложка
-
Тмин — 1/2 ч. ложки
-
Орегано — 1 ч. ложка
-
Лавровый лист — 1 шт.
-
Оливковое масло — 2 ст. ложки
-
Соль, перец — по вкусу
👩🍳 Приготовление:
-
Обжарьте овощи.
В сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук, чеснок и перец до мягкости. -
Добавьте фарш.
Выложите фарш, разомните лопаткой, жарьте до изменения цвета. -
Варите соус.
Добавьте томатную пасту, резаные помидоры, специи, лавровый лист. Перемешайте, тушите 5–7 минут. -
Финальные штрихи.
Добавьте изюм, оливки и каперсы. Тушите под крышкой на слабом огне 15–20 минут до насыщенности вкуса.
🍽️ Подача:
Подавайте с белым рисом, жареными бананами или лепёшками. Можно использовать как начинку для пирожков (эмпанадас) или тостад.
Пикадильо — это одновременно будничное и праздничное блюдо. Его аромат, сладко-пряный вкус и насыщенность делают его любимым в любой латиноамериканской семье.
