Коттбуллар – это традиционные шведские фрикадельки, которые подают с кремовым соусом, картофельным пюре и брусничным джемом. Это блюдо стало особенно популярным благодаря сети IKEA, но его легко приготовить дома.
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
- Говяжий фарш – 250 г
- Свиной фарш – 250 г
- Лук – 1 шт. (мелко нарезанный)
- Чеснок – 1 зубчик (измельчённый)
- Панировочные сухари – 50 г
- Молоко – 100 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Мускатный орех – 1/2 ч. ложки
- Паприка – 1/2 ч. ложки
- Сливочное масло – 2 ст. ложки (для жарки)
Для соуса:
- Сливочное масло – 2 ст. ложки
- Мука – 2 ст. ложки
- Говяжий бульон – 300 мл
- Сливки (жирные) – 100 мл
- Горчица (дижонская) – 1 ч. ложка
- Соевый соус – 1 ст. ложка
- Соль, перец – по вкусу
Инструкции:
1. Приготовление фрикаделек:
-
Подготовка фарша:
- В миске смешайте говяжий и свиной фарш, добавьте мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, панировочные сухари, молоко, яйцо, соль, перец, мускатный орех и паприку. Хорошо перемешайте до однородности.
-
Формирование фрикаделек:
- Сформируйте из фарша маленькие фрикадельки диаметром около 3 см.
-
Жарка:
- Разогрейте сливочное масло на сковороде и обжарьте фрикадельки до золотистой корочки со всех сторон. Переложите их на тарелку.
2. Приготовление соуса:
-
Основной соус:
- В той же сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте до золотистого цвета.
- Постепенно влейте говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
- Добавьте сливки, горчицу, соевый соус, соль и перец. Доведите до кипения и уменьшите огонь.
-
Соус с фрикадельками:
- Верните фрикадельки в сковороду с соусом и тушите их на слабом огне 10-15 минут, пока соус не загустеет, а фрикадельки не пропитаются вкусом.
3. Подача:
- Подача:
- Подавайте коттбуллар с картофельным пюре, полив фрикадельки соусом. Добавьте ложку брусничного джема для традиционного шведского вкуса.
