Stegt flæsk med persillesovs – это поджаренный до хруста свиной бок (бекон или грудинка), подаваемый с отварным картофелем и соусом из петрушки. Это не просто блюдо – официальное национальное блюдо Дании, любимое за простоту и насыщенный вкус. Статус стьегт флеск приобрёл в народном голосовании, обойдя даже фриккадели и сморреброды.
📝 Ингредиенты (на 3–4 порции):
Для мяса:
-
Свиной бок с прослойкой жира (или сырокопчёный бекон/грудинка) – 500–600 г
-
Соль – по вкусу
-
Перец – по желанию
Для гарнира:
-
Картофель – 600–800 г
-
Соль – по вкусу
Для соуса:
-
Молоко – 300 мл
-
Масло сливочное – 2 ст. ложки
-
Мука – 2 ст. ложки
-
Петрушка свежая – 1 пучок
-
Соль и перец – по вкусу
👩🍳 Приготовление:
-
Подготовьте мясо.
Нарежьте свиной бок на тонкие (0,5–1 см) ломтики. Выложите на сухую сковороду или противень. Обжаривайте до хрустящей корочки:
– на сковороде – по 5–7 минут с каждой стороны,
– в духовке – 200°C, 20–25 минут, перевернув в середине. -
Сварите картофель.
Очистите и отварите в подсоленной воде до готовности. -
Приготовьте соус.
В кастрюле растопите масло, добавьте муку, перемешайте до однородности. Постепенно влейте молоко, постоянно мешая – до консистенции густого соуса. В конце добавьте рубленую петрушку, соль и перец.
🍽️ Подача:
На тарелку выложите картофель, сверху полейте петрушечным соусом, а рядом – хрустящие ломтики флеска. Подаётся горячим и съедается моментально.
Stegt Flæsk – это датский «comfort food» в чистом виде: жирный, хрустящий, сливочный и очень сытный. Блюдо, которое не претендует на изыск, но навсегда покоряет сердце.
