Димсам — это разнообразие маленьких закусок, обычно подаваемых на пару. Они могут быть с различными начинками, такими как мясо, креветки или овощи. Вот базовый рецепт для приготовления простых димсам с мясной начинкой.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 200 г
- Кипяток — 100 мл
- Соль — 1/4 ч. ложки
- Кукурузный крахмал — для посыпки
Для начинки:
- Свиной фарш — 200 г
- Креветки — 100 г (очищенные и мелко нарезанные)
- Зелёный лук — 2 ст. ложки (мелко нарезанный)
- Имбирь — 1 ч. ложка (натёртый)
- Соевый соус — 1 ст. ложка
- Кунжутное масло — 1 ч. ложка
- Соль, перец — по вкусу
Для соуса (по желанию):
- Соевый соус — 2 ст. ложки
- Рисовый уксус — 1 ст. ложка
- Чили-паста или соус — по вкусу
- Кунжутное масло — несколько капель
Инструкции:
1. Приготовление теста:
- Замешивание теста:
- В миске смешайте муку и соль. Постепенно влейте кипяток, помешивая ложкой.
- Когда тесто остынет до температуры, при которой его можно брать руками, вымесите его до гладкости и эластичности (около 5-7 минут).
- Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте отдохнуть на 30 минут.
2. Приготовление начинки:
- Смешивание ингредиентов:
- В миске смешайте свиной фарш, нарезанные креветки, зелёный лук, имбирь, соевый соус и кунжутное масло. Приправьте солью и перцем.
- Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
3. Формирование димсам:
- Раскатка теста:
- Разделите тесто на небольшие кусочки (около 20 г каждый). Раскатайте каждый кусочек на слегка посыпанной кукурузным крахмалом поверхности в тонкий круг диаметром около 8-10 см.
- Формирование:
- Положите 1-2 чайные ложки начинки в центр каждого кружка.
- Сложите тесто пополам и защипните края, формируя складки, чтобы получились маленькие мешочки или полумесяцы.
4. Готовка на пару:
- Приготовление:
- Разогрейте пароварку или кастрюлю с водой и решёткой для приготовления на пару.
- Выложите димсам на пергаментную бумагу или листы капусты, чтобы они не прилипали, и разместите на решётке.
- Готовьте на пару около 10-12 минут, пока тесто не станет прозрачным и начинка не будет готова.
5. Подача:
- Подача:
- Подавайте горячими с соевым соусом, смешанным с рисовым уксусом, чили-пастой и кунжутным маслом.
