Аджика из помидоров с чесноком — это острый соус, который идеально подходит к мясу, рыбе и другим блюдам. Вот классический рецепт:
Ингредиенты:
- Помидоры — 2 кг
- Болгарский перец — 1 кг
- Чеснок — 200 г
- Острый красный перец — 2-3 шт. (в зависимости от желаемой остроты)
- Морковь — 500 г
- Яблоки (кисло-сладкие) — 500 г
- Сахар — 100 г
- Соль — 2 ст. ложки
- Уксус 9% — 100 мл
- Растительное масло — 200 мл
Инструкции:
- Подготовка ингредиентов:
- Помидоры вымойте, удалите плодоножки и нарежьте на четвертинки.
- Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кусочками.
- Морковь очистите и нарежьте крупными кусками.
- Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте на кусочки.
- Чеснок очистите.
- Острый перец вымойте, удалите семена (по желанию) и нарежьте.
- Измельчение:
- Все подготовленные овощи (помидоры, перец, морковь, яблоки, чеснок) пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы.
- Варка:
- Перелейте измельчённые овощи в большую кастрюлю. Добавьте сахар, соль, растительное масло и тщательно перемешайте.
- Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 1 час, периодически помешивая.
- Добавление уксуса:
- За 10 минут до окончания варки добавьте уксус и тщательно перемешайте.
- Консервация:
- Готовую аджику разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните вверх дном.
- Укутайте банки одеялом и оставьте до полного остывания.
- Хранение:
- Храните аджику в прохладном темном месте. Соус будет готов к употреблению через 1-2 недели.
Этот рецепт подарит вам ароматный и пикантный соус, который можно использовать круглый год!
