Пирожки с творогом — это традиционная выпечка, которая любима во многих латвийских семьях. Их подают как к завтраку, так и к вечернему чаю. Нежное тесто и сочная творожная начинка делают их особенно вкусными и домашними. В Латвии пирожки часто готовят к праздникам, но и в обычные дни они создают уютную атмосферу и напоминают о детстве.
Ингредиенты для теста:
-
Молоко — 250 мл
-
Дрожжи сухие — 7 г (или свежие — 25 г)
-
Сахар — 2 ст. л.
-
Яйцо — 1 шт.
-
Масло сливочное — 60 г
-
Мука — около 500 г
-
Соль — щепотка
Ингредиенты для начинки:
-
Творог — 400 г
-
Сахар — 2–3 ст. л.
-
Яйцо — 1 шт.
-
Ванильный сахар — по вкусу
-
Изюм — по желанию
Приготовление
-
Тесто. Подогрейте молоко до тёплого состояния, растворите в нём дрожжи, добавьте сахар и оставьте на 10 минут. Введите яйцо, соль и растопленное сливочное масло. Постепенно подсыпайте муку, замесите мягкое эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте подниматься на час.
-
Начинка. Смешайте творог с сахаром, яйцом и ванильным сахаром. При желании добавьте изюм. Начинка должна быть густой и не слишком жидкой.
-
Формирование пирожков. Подошедшее тесто разделите на небольшие кусочки. Каждый раскатайте в лепёшку, положите в центр ложку творожной массы и аккуратно защипните края.
-
Выпечка. Выложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте верх взбитым яйцом для золотистой корочки. Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут до румяности.
-
Подача. Пирожки вкусны как в тёплом, так и в остывшем виде. Их можно подать со сметаной, мёдом или чашкой ароматного чая.
Советы
-
Для более воздушного теста можно сделать два подъёма: первый — после замеса, второй — после формирования пирожков.
-
Если хотите сладкий десертный вариант, увеличьте количество сахара в начинке.
-
В Латвии также любят добавлять к творогу немного лимонной цедры для свежести вкуса.
Эти пирожки — прекрасный пример домашней выпечки, которая дарит тепло и радость каждому, кто их попробует.
