Серые горохи с беконом — одно из самых известных традиционных латвийских блюд, которое часто подают на Рождество и другие праздники. Оно символизирует достаток и благополучие в доме. Серые горохи — это особый сорт, который отличается плотной текстурой и насыщенным вкусом. В сочетании с обжаренным беконом и луком они превращаются в сытное, ароматное блюдо, которое легко приготовить дома.
Ингредиенты:
-
Серые горохи — 500 г
-
Бекон — 200 г
-
Лук репчатый — 2 шт.
-
Лавровый лист — 2 шт.
-
Соль — по вкусу
-
Перец чёрный молотый — по вкусу
Приготовление
-
Подготовка гороха. Заранее (лучше на ночь) замочите серые горохи в холодной воде. Это поможет им быстрее свариться и сделает текстуру более нежной.
-
Варка. На следующий день слейте воду, залейте горох свежей и поставьте на средний огонь. Добавьте лавровые листья и немного соли. Варите до мягкости, примерно 1–1,5 часа, периодически снимая пену.
-
Бекон и лук. Нарежьте бекон небольшими кусочками и выложите на холодную сковороду. На среднем огне вытопите жир, затем добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до золотистости.
-
Соединение. Когда горох будет готов, слейте лишнюю воду и добавьте к нему обжаренные бекон с луком. Перемешайте, приправьте свежемолотым перцем и, при необходимости, досолите.
-
Подача. Подавайте горячим, в глубокой миске, с кусочком ржаного хлеба. Это блюдо вкусно и на следующий день, особенно если слегка подогреть его на сковороде.
Советы
-
Если нет серых горохов, можно использовать колотый или цельный жёлтый горох, но вкус будет немного отличаться.
-
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного копчёной паприки.
-
В Латвии к этому блюду часто подают стакан кефира или простокваши.
Это простое, но очень душевное угощение, которое хранит вкус латвийской деревни и идеально подходит для уютных зимних вечеров.
