Картофель в сметанном соусе — одно из простых, но очень популярных блюд латвийской кухни. В стране, где картофель является основным продуктом, его готовят десятками способов. Сметанный соус придаёт мягкость, сливочную нежность и особый домашний вкус. Это блюдо прекрасно подходит как гарнир к мясу или рыбе, но может быть и самостоятельным ужином в холодный день.
Ингредиенты:
-
Картофель — 800 г
-
Лук — 1–2 шт.
-
Сметана — 200 г
-
Мука — 1 ст. л.
-
Масло сливочное — 30 г
-
Укроп свежий — пучок
-
Соль, перец — по вкусу
Приготовление
-
Подготовка картофеля. Очистите клубни, нарежьте дольками или кружочками. Отварите в подсоленной воде до готовности, но не разваривания.
-
Лук. Мелко нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле до прозрачности и лёгкой золотистости.
-
Соус. Добавьте к луку муку, быстро перемешайте. Влейте половину стакана воды или картофельного отвара, чтобы получилась густая основа. Вмешайте сметану, приправьте солью и перцем. Соус должен быть однородным и слегка тягучим.
-
Соединение. Отваренный картофель переложите в сковороду с соусом или залейте им картофель в глубокой миске. Осторожно перемешайте, чтобы кусочки не развалились.
-
Подача. Перед подачей посыпьте свежим укропом. Блюдо подают горячим, иногда с ломтиком ржаного хлеба.
Советы
-
Для насыщенности можно добавить немного чеснока или лавровый лист при варке картофеля.
-
В деревенском варианте в соус иногда добавляют шкварки из сала.
-
Если хотите лёгкий вариант, часть сметаны можно заменить йогуртом.
Картофель в сметанном соусе — это еда, которая олицетворяет латвийский уют и простоту. Она доказывает, что из самых обычных продуктов можно приготовить по-настоящему вкусное и душевное блюдо.
