Чепалгаш — одно из самых известных и любимых блюд чеченской кухни. Это тонкие, мягкие лепёшки с начинкой, которые жарят на сухой сковороде или в печи, а затем щедро смазывают сливочным маслом. Самая популярная начинка — творог с зеленью. Такое блюдо готовят к завтраку, на праздники и просто, когда хочется домашнего уюта. Чепалгаш похож на осетинские пироги, но имеет свой особый вкус — лёгкий, молочный, с ароматом свежей зелени и мягкой кислинкой творога. Ингредиенты (на 4 лепёшки): Для теста: Кефир или простокваша — 250 мл Мука — около 400–450 г Сода — ½ ч. л. Соль — ½ ч. л. Растительное масло — 1 ст. л. Для начинки: Творог — 300 г (лучше домашний или зернистый) Зелень (укроп, зелёный лук, кинза, шпинат) — 1 пучок Соль — по вкусу По желанию: немного сливочного масла или натёртого сыра для нежности Для смазывания: Сливочное масло — 40–50 г Приготовление Тесто. В глубокой миске смешайте кефир, соль и соду. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Накройте полотенцем и оставьте на 15–20 минут. Начинка. Мелко нарежьте зелень, соедините с творогом, посолите и хорошо перемешайте. Если творог сухой, добавьте ложку сметаны или немного сливочного масла. Формирование. Разделите тесто на 4 части. Каждую раскатайте в лепёшку толщиной около 3 мм. В центр выложите начинку, соберите края «мешочком» и аккуратно раскатайте снова в круг диаметром 20–22 см. Жарка. Разогрейте сухую сковороду и обжаривайте чепалгаш с двух сторон до золотистой корочки. После жарки сразу смажьте сливочным маслом. Подача Подавайте горячими, разрезав на секторы. Идеально сочетается с айраном, мацони или горячим чаем. Тёплый чепалгаш — это вкус детства и уют чеченского дома: мягкий, с ароматом свежей зелени и домашнего тепла.
Чеченская кухня

Чепалгаш с творогом и зеленью в домашних условиях

Povar -
0
Суп хингал в домашних условиях
Чеченская кухня

Суп хингал в домашних условиях

Povar -
0
Жижиг-галнаш в домашних условиях
Чеченская кухня

Жижиг-галнаш в домашних условиях

Povar -
0
Шурпа из баранины в домашних условиях
Дагестанская кухня

Шурпа из баранины в домашних условиях

Povar -
0
Курзе с говядиной в домашних условиях
Дагестанская кухня

Курзе с говядиной в домашних условиях

Povar -
0
Хинкал дагестанский в домашних условиях (Дагестан)
Дагестанская кухня

Хинкал дагестанский в домашних условиях

Povar -
0
Чуду с мясом в домашних условиях (Дагестан)
Дагестанская кухня

Чуду с мясом в домашних условиях

Povar -
0
Пирог с лещом и луком в домашних условиях
Астраханская кухня

Пирог с лещом и луком в домашних условиях

Povar -
0
Суп из судака с овощами в домашних условиях
Астраханская кухня

Суп из судака с овощами в домашних условиях

Povar -
0
Жаркое из сома в домашних условиях
Астраханская кухня

Жаркое из сома в домашних условиях

Povar -
0
1...141516...247Страница 15 из 247