Мясные тефтели с подливой — одно из самых уютных и привычных домашних блюд в Кировской области. Их готовят для семейных обедов, потому что блюдо получается сытным, мягким и хорошо сочетается с любыми гарнирами. Подлива делает тефтели особенно сочными, а простые ингредиенты позволяют приготовить их без сложной подготовки.
Ингредиенты:
— Фарш (говяжий или смешанный) — 600 г
— Рис — 80 г
— Лук репчатый — 1–2 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Яйцо — 1 шт.
— Томатная паста — 1–2 ст. л.
— Мука — 1 ст. л.
— Вода — 300–400 мл
— Растительное масло — 3 ст. л.
— Соль — по вкусу
— Чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Рис промойте и отварите до полуготовности, затем остудите. Лук мелко нарежьте: часть пойдёт в фарш, часть — в подливу.
Смешайте фарш, рис, яйцо, половину лука, соль и перец. Всё тщательно перемешайте до однородности. Сформируйте небольшие круглые тефтели.
На сковороде разогрейте масло и слегка обжарьте тефтели со всех сторон до лёгкой румяной корочки. Полностью готовить их пока не нужно.
Для подливы обжарьте оставшийся лук и натёртую морковь до мягкости. Добавьте томатную пасту и муку, быстро перемешайте, затем постепенно влейте воду, чтобы не образовались комочки.
Посолите подливу по вкусу и доведите до лёгкого кипения. Выложите тефтели в соус, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 25–30 минут.
Готовые тефтели должны стать мягкими и хорошо пропитаться подливой.
Подача:
Подавайте блюдо горячим, вместе с большим количеством подливы. Лучше всего тефтели сочетаются с картофельным пюре, гречкой или макаронами.
В Кировской области такие блюда особенно популярны в холодное время года. Простое сочетание мяса, риса и густой подливы делает тефтели сытным и по-настоящему домашним вариантом для повседневного стола.
