Хычины — один из символов карачаево-черкесской кухни. Это тонкие, румяные, невероятно ароматные лепёшки с начинкой, которые жарят на сухой сковороде, а затем щедро смазывают сливочным маслом. Их готовят на праздники, семейные встречи или просто к ужину — потому что хычины всегда получаются вкусными, сытными и очень домашними. Разновидностей хычинов много, но версия с зеленью и сыром — одна из самых любимых. Она сочетает свежесть порубленной зелени, солоноватую нежность сыра и мягкое тесто. Получается ароматная лепёшка с освежающим вкусом, которую часто подают с мацони, айраном или крепким чаем. Ингредиенты (на 6 хычинов) Для теста: Кефир или айран — 300 мл Мука — 500–550 г Сода — ½ ч. л. Соль — ½ ч. л. Растительное масло — 1 ст. л. Для начинки: Сыр (адыгейский, сулугуни или брынза) — 250 г Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук, кинза) — 1 большой пучок Сливочное масло — 20–30 г для мягкости (по желанию) Для смазывания: Сливочное масло — 40–50 г Приготовление Тесто. В миске смешайте кефир, соль, соду и масло. Постепенно подсыпайте муку, замешивая эластичное, мягкое тесто. Оно должно легко растягиваться. Накройте и оставьте «отдохнуть» на 10–15 минут. Начинка. Мелко нарубите зелень. Сыр натрите или разомните вилкой. Смешайте сыр с зеленью, при желании добавьте немного сливочного масла. Посолите только если сыр несолёный. Формирование хычинов. Разделите тесто на 6 одинаковых шариков. Каждый раскатайте в лепёшку толщиной около 3 мм. В центр выложите начинку, соберите края «мешочком», защипните и аккуратно раскатайте в круг диаметром 22–24 см. Тесто тонкое, поэтому действуйте деликатно. Жарка. Разогрейте сухую сковороду (лучше чугунную). Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до румяных пятен и лёгких пузырей. Готовые хычины сразу смазывайте сливочным маслом. Подача Подавайте горячими, сложив стопкой. Они особенно хороши с айраном, мацони, сметаной или просто с горячим чаем. Хычины с зеленью и сыром — яркое, ароматное блюдо, которое одновременно простое и невероятно вкусное, передающее дух карачаево-черкесской кухни.
Карачаево-черкесская кухня

Хычины с зеленью и сыром в домашних условиях (Карачаево-Черкесия)

Povar -
0
Мясо по-кабардински в домашних условиях (Кабардино-Балкария)
Кабардино-балкарская кухня

Мясо по-кабардински в домашних условиях (Кабардино-Балкария)

Povar -
0
Пирог с тыквой в домашних условиях (Кабардино-Балкария)
Кабардино-балкарская кухня

Пирог с тыквой в домашних условиях (Кабардино-Балкария)

Povar -
0
Суп с говядиной и кукурузной крупой в домашних условиях (Кабардино-Балкария)
Кабардино-балкарская кухня

Суп с говядиной и кукурузной крупой в домашних условиях (Кабардино-Балкария)

Povar -
0
Хычины с сыром и картошкой в домашних условиях (Кабардино-Балкария)
Кабардино-балкарская кухня

Хычины с сыром и картошкой в домашних условиях

Povar -
0
Пирог фий в домашних условиях (Ингушетия)
Ингушская кухня

Пирог фий в домашних условиях

Povar -
0
Лепёшки чапильг в домашних условиях
Ингушская кухня

Лепёшки чапильг в домашних условиях

Povar -
0
Галнаш с курицей в домашних условиях (Ингушетия)
Ингушская кухня

Галнаш с курицей в домашних условиях

Povar -
0
Хингалш с картошкой и сыром в домашних условиях (Ингушетия)
Ингушская кухня

Хингалш с картошкой и сыром в домашних условиях (Ингушетия)

Povar -
0
Пирог с мясом и тыквой в домашних условиях
Чеченская кухня

Пирог с мясом и тыквой в домашних условиях

Povar -
0
1...131415...247Страница 14 из 247